Linzer kurabiyesi aslında adını Avusturya’nın Linz şehrinden alan Linzer Tartın değişik şekilde sunulmuş halidir. Linzer Tart 1653 tarihli tarifiyle bilinen en eski tatlıdır.
Tereyağlı hamuru orijinalinde badem unu, tarçın ve limon kabuğu rendesi ile çeşnilendirilir lakin günümüzde pek çok versiyonu vardır. Geleneksel olarak siyah frenk üzümü reçeliyle doldurulup üzerine hamurdan kafes yapılır.
Linzer kurabiyesi aynı malzemelerle yapılır ve iki kurabiyenin reçelle birbirine yapıştırılmış halidir. Geleneksel olmasa da en popüler reçel/marmelat ahudududur.
Bu tarifte badem yerine fındık kullanılıyor ve kurabiyeler tek başlarına çok tatlı değiller, ben o sade halleriyle de tüketmeyi çok seviyorum. Reçel olarak elimde ne varsa onu kullanırım, bu sefer kırmızı erik reçeli kullandım. Hamurun oldukça ince açılması gerekir yani benim yaptığım gibi değil:):) Çok aceleyle yaptığım için hamuru biraz kalın oldu ama bu müthiş lezzetini etkilemedi kurabiyelerin.
- 2½ cup un
- ½ cup esmer şeker
- ⅔ cup kavrulmuş fındık (100 gr)
- 225 gr tereyeğı (oda sıcaklığında)
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- ¼ tarçın
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı tuz
- küçük bir kavanoz reçel
- üzeri için pudra şekeri
- 1 cup=240 ml hacimli bardak ölçüsü
- Kavrulmuş fındıkları şekerin yarısıyla birlikte öğütürüz.
- Un, tarçın, kabartma tozu ve tuzu karıştırırız.
- Tereyağını kalan şekerle bir mikser yardımıyla birkaç dk çırparız. Fındık karışımını ekleyip iyice karışana kadar çırpmaya devam ederiz. Yumurta ve vanilya özütünü de güzelce yediririz. En son unlu karışımı da kaba katıp mikserin en düşük hızında hamur toparlanıp bir araya gelene kadar karıştırız. Hamuru çalışması kolay olsun diye iki parçaya bölüp yassı yuvarlak şekil veririz ve streç filme sarıp bir iki saat buzdolabında dinlendiririz.
- Fırını 180 C'de ısıtırız.
- Dinlenmiş hamuru iki yağlı kağıt arasında 4 mm kalınlığında açarız, eğer hamur çok yumuşarsa dolaba koyup tekrar sertleşmesini bekleriz.
- Dilediğimiz bir kurabiye kalıbıyla şekiller kesip yarısını yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştiririz. Kalan kurabiyelerin ortalarına daha küçük bir kalıp yardımıyla delik açarız ve onları da tepsiye transfer ederiz.
- Bütün hamur bittiğinde artan parçaları bir araya getirip tekrar açarız ve işleme devam ederiz.
- Kurabiyelerimizi kenarları pembeleşene kadar 10-15 dk fırının ortasında pişiririz ve sonra soğutma teline aktarırız.
- Tamamen soğuduklarında ortası delik kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serperiz. Bütün olanların üzerlerine birer çay kaşığı reçel koyup diğerleriyle kapatırız, iyice yapışsınlar diye hafifçe bastırırız.
Aycanummies der ki
Muhtemelen ellerine sağlık balım
şengül çiftçoğlu der ki
Harikalar cnm
Hati der ki
Yengecim sık sık bekliyorum ziyaretime 🙂
şengül çiftçoğlu der ki
Harikalar cbm
Hati der ki
Çok teşekkür ederiiiiim 🙂
Serpil Seydioğulları der ki
Fotolara hayran kaldım 🙂 elimi uzatıp alasım geldi .Başarılarınızın devamını dilerim , en kısa sürede bu kubiş denenecek 🙂
Hati der ki
Çok naziksiniz,beni mahcup ediyorsunuz.Güzel dileklerinize çok çok teşekkür ederim 🙂