Çok keyif aldığım bir kek tarifi paylaşmak istiyorum bugün. Girizgahı kısa tutmaya niyetliyim, biliyorsunuz çenem bir düşerse anlatırım da anlatırım : ) Efendim kekimiz bol bademli, incirli, mis gibi bir Ottolenghi tarifi.
İncir en çok sevdiğim, en çok tükettiğim ikinci meyve, birincisi biliyorsunuz ki çilek : ) Bu, yaz ortası başlayıp güz ortasına kadar bulunan meyveyi en çok olduğu gibi yemeyi severim. Ama arada tatlılara, yemeklere katmak da çok keyifli sonuçlar doğuruyor ve mücevher gibi görüntüsüyle içine girdiği her tabağı daha bir özelleştiriyor.
İsrail asıllı İngiliz aşçı Yotam Ottolenghi’yi duymayan, bilmeyen yoktur herhalde. Birçok kitabı, restaurant ve şarküteri zincirleri olan dünyaca ünlü şef, inciri tatlı/tuzlu birçok tarifinde kullanıyor . Bu kek de uzun zaman önce şöyle çayın, kahvenin yanına yakışacak pratik bir incirli tarif ararken karşıma çıkmıştı. İncir sezonunun sonuna yaklaşırken geldi yine aklıma, pek de iyi oldu.
Ben çok ufak bir iki değişiklik yaptım tarifte. Şekeri azalttım, limon kabuğu ekledim, yıldız anason koymadım. Tarifi yaptığım şekilde paylaşıyorum, orijinaline şuradan ulaşabilirsiniz.
- 200 gr tereyağı (oda ısısında)
- 150 gr toz şeker
- 3 büyük yumurta
- 180 gr toz badem
- 100 gr un
- 100 gr yoğurt
- ½ çay kaşığı tuz
- 1-2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 limon kabuğu rendesi
- .
- Üzeri İçin
- Taze incir
- 1 y.k. toz şeker
- Fırını 200 C'ye ısıtırız. 24 cm'lik kelepçeli kalıbı yağlayıp unlarız ve tabanına yağlı kağıt koyarız.
- Tereyağı ve şekeri mikserle rengi açılana kadar birkaç dk çırparız.
- Yumurtaları teker teker ekleriz ve iyice karıştırırız.
- Toz badem, un ve tuzu harmanlayıp yumurtalı karışıma birkaç seferde ekleriz ve bir spatula ile alttan üste karıştırırız.
- Yoğurt, vanilya özütü ve limon kabuğu rendesini de ekleyip karıştırırız.
- Hamuru kalıba döküp üzerini düzeltiriz. Büyüklüklerine göre ikiye veya dörde böldüğümüz incirleri bastırmadan üzerine dizeriz. 1 y.k. şekeri serpiştiririz.
- Önceden ısıttığımız fırında 15 dk pişiririz. Sürenin sonunda fırının ısısını 170 C'ye düşürüp 40-45 dk daha pişiririz.
- Pişen keki fırından alıp soğumaya bırakırız. Kalıptan çıkarıp servis ederiz.
Kahvaltıya, ikindi çayına çok yakışan bu keki yanında dondurma ile tatlı olarak da servis edebilirsiniz. Şef Ottolenghi servis için ekstradan karamelize incir hazırlıyor ve yanında süzme yoğurt öneriyor. Bu sefer yeterli incirim yoktu ama bir dahakine kesinlikle öyle servis etmeyi düşünüyorum
Mehin der ki
Harika görünüyor ellerinize sağlık.
Şöyle balkabaklı bir seyler mi paylaşsanız Hatice hanımcım malum sonbahar havada soğudu yağmurlu falan.. ?
Hati der ki
Çok teşekkürler Mehincim. Henüz balkabağına geçiş yapmadım ama blogda dört tane balkabaklı tarifim var. Sen onlara bir göz at ben de yeni tarifler düşünmeye başlayayım 🙂
Sevgiler