Günlerimiz hala güneşli ve şortla gezmemize müsaade edecek kadar sıcak da olsa, akşamları bir serinlik çöküyor. Soframızda henüz vedalaşamadığımız yaz sebzeleri ve yemeklerinin yanına da sıcak bir çorba istiyor insan.
Pazarda tazecik, körpecik, mevsimin ilk pırasalarını görünce dayanamadım. Yemeğine çok düşkün değilimdir ama çorbası en sevdiğim çorbalar listesinde ilk üçe girer. Yıllardır da Julia Child’ın tarifiyle yaparım bu pratik çorbayı. Pratik evet ama ben biraz zorlaştırıyorum aslında : ) nasıl mı? Çorbayı blenderdan geçirdikten sonra bi de ince süzgeçten geçiriyorum çünkü ipek gibi, pürüzsüz bir kıvam seviyorum. Ama bu tamamen benim tercihim, siz uğraşmak zorunda değilsiniz. Üzerine serpiştireceğiniz ev yapımı krutonlarla her türlü tadına doyulmaz bir çorba olacağı kesin.
- 600 gr pırasa
- ½ kg patates
- 3-4 y.k. zeytinyağı
- 4-5 cup sebze suyu
- 2 y.k. limon suyu
- 4 y.k. krema
- tuz, karabiber
- .
- birkaç dilim bayat ekmek
- zeytinyağı
- taze biberiye
- Zeytinyağını genişçe bir tencerede ısıtıp doğranmış pırasa ve patatesleri ilave ederiz. Orta ateşte sebzeler biraz yumuşayıp renk alana kadar 10-12 dk kavururuz.
- Sebze suyundan 4 cup (yaklaşık 1 lt) ilave edip kaynama noktasına getiririz. Ocağı kısıp 30-40 dk pişiririz.
- Çorbamız pişerken kruton yapımına geçebiliriz.
- Tercihen 1-2 günlük ekmek dilimlerini küp küp doğrarız.
- Orta boy bir tavada 1-2 kaşık zeytintağını ısıtıp ekmekleri ve taze biberiyeyi ilave ederiz. Güzelce renk alıp kıtırlaşana kadar, arada tavayı sallayarak kızartırız. Bir tutam tuz ekeriz.
- Sebzeler iyice yumuşayınca çorbayı blenderdan geçiririz. Vaktiniz varsa ince bir süzgeçten de geçirebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamı koyu olduysa sebze suyu ilave ederiz.
- Krema, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip krutonlarla birlikte servis ederiz.
Zaten hafif bir çorba ama isterseniz krema eklemeden de servis edebilirsiniz.
DuyguYagmur der ki
Ellerinize saglik mutlaka deneyecegim??
Hati der ki
Bizim evde en sevilen çorbalardan biridir bu:) Umarım siz de beğenirsiniz.
Betul der ki
Merhaba ellerinize saglik ? sebze suyunun icinde neler var acaba?
Hati der ki
Merhabalar ? Sebze suyu hazırlarken soğan, havuç, kereviz sapı, defne yaprağı, tane karabiber, maydonoz sapı ve az tuz kullanıyorum. Varsa pırasanın yeşil kısmı, mantar sapları, taze kekik, dirildiğini kaybetmiş domates de eklerim. Üzerlerini geçecek kadar su koyup yaklaşık bir saat kaynatıyorum.
Tülin der ki
Merhaba, Sebze suyu dolapta nekadar süre dayanır acaba??
Hati der ki
Merhaba Tulin hanim,
Sebze suyu dolapta bir hafta kadar muhafaza edilebilir lakin eğer çok kalabalık bir dolabınız varsa 4-5 günü geçirmeyin. Mutlaka biliyorsunuzdur; buzdolabımız aşırı dolu, kalabalık olursa hava sikülasyonu zorlaşır ve performansı da düşer.Dolayısıyla içindeki ürünler daha çabuk bayatlar.
Daha uzun süre muhafaza etmek için tazeyken iyice soğutup buz poşetlerinde dondurabilirsiniz (3-4 ay).
Ahu Tümer der ki
Hatim ellerine sağlık, pırasayı hiç bu şekilde düşünmemiştim,canım çekti, deniycem 🙂
Hati der ki
Ahucum gerçekten nefis bir çorba, tavsiye ederim : )