ÇİLEKLİ GALETTE
Author: 
Recipe type: Tatlı, Hamur işi
Cuisine: Fransız
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6 people
 
Ingredients
  • 115 gr tereyağı (küp küp doğranmış ve 15-20 dk buzlukta bekletilmiş)
  • 175 gr un
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı elma sirkesi (buz gibi soğutulmuş)
  • ½ çay kaşığı tuz
  • .
  • yarım kg ayıklanmış çilek
  • 3-4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 limonun kabuğunun çok ince rendesi
  • 1 vanilya çubuğu vaya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • .
  • 1-2 kaşık süt
  • 1 kaşık toz şeker
Instructions
  1. Un, tuz ve şekeri mutfak robotunun haznesine alıp soğuk tereyağını ekleriz ve kısa aralıklarla birkaç sefer karıştırırız.
  2. Tereyağı parçaları bezelye kadar küçüldüğünde su ve sirke karışımının üç kaşığını ekleriz ve çok kısa bir süre karıştırırız. Elimize bir miktar hamur alıp sıkarız ve hamurun daha fazla sıvıya ihtiyacı olduğu kanaatine varırsak geri kalan bir kaşığı da ekleriz.
  3. Hamuru yoğurmadan bir araya getirip streç filme sararız ve dinlenmesi için buzdolabına koyarız.
  4. Çilekleri doğrayıp şeker, nişasta, limon kabuğu rendesi ve kullanıyorsak vanilya ile karıştırırız.
  5. Dinlenmiş hamuru yağlı kağıt üzerinde 3-4 mm kalınlığında açarız ve çilekleri kenarlarda 5 cm boşluk kalacak şekilde hamurun ortasına yerleştiririz, açıkta kalan hamuru meyvenin üzerine kapatırız.
  6. Hamurun kenarlarına bir fırça yardımıyla süt süreriz ve toz şeker serperiz. Önceden 180 C ısıtılmış fırında 45-50 dk, hamur nar gibi kızarana kadar pişiririz.
  7. Pişen tatlımızı biraz soğuduktan sonra ılık bir şekilde, çırpılmış krema vaye dondurma ile servis edebiliriz.
Notes
Hamuru hazırlayıp iki üç gün dolapta bekletebilirsiniz fakat pişirdiğiniz zaman aynı gün yemenizi tavsiye ederim, fazla bekleyince ne lezzeti ne de gevrekliği aynı oluyor.

Hamuru hava almayacak şekilde sararsanız buzlukta iki aya kadar bekletebilirsiniz.

Çok su salan meyveleri hamurun üzerine koymadan önce biraz galeta unu veya irmik yayabilirsiniz, bu hamurun fazla ıslanıp yumuşamasını önleyecektir. Ben daha çok kavrulmuş toz badem ve toz fıstık kullanmayı tercih ediyorum ama bu tamamen tercih meselesi, hiçbir şey kullanmasanız da olur.

Meyveler pişince parlaklığını kaybedip matlaşıyor, bunun önüne geçmek için fırına vermeden önce üzerine birkaç parça fındık büyüklüğünde tereyağı koyabilirsiniz. Ya da benim gibi gereksiz kalori eklemek istemezseniz tatlı pişerken tepsiye akan suyunu bir fırça yardımıyla meyvelerin üzerine sürebilirsiniz.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2016/04/cilekli-galette/