115 gr tereyağı (küp küp doğranmış ve 15-20 dk buzlukta bekletilmiş)
175 gr un
1 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı elma sirkesi (buz gibi soğutulmuş)
½ çay kaşığı tuz
.
3 orta boy şeftali
3 y.k. şeker
1 y.k. mısır nişastası
2 y.k. ince çekilmiş antep fıstığı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 avuç böğürtlen
.
2 y.k. süt
1 y.k normal veya esmer şeker
Instructions
Un, tuz ve şekeri mutfak robotunun haznesine alıp soğuk tereyağını ekleriz ve kısa aralıklarla birkaç sefer karıştırırız.
Tereyağı parçaları bezelye kadar küçüldüğünde su ve sirke karışımının üç kaşığını ekleriz ve çok kısa bir süre karıştırırız. Elimize bir miktar hamur alıp sıkarız ve hamurun daha fazla sıvıya ihtiyacı olduğu kanaatine varırsak geri kalan bir kaşığı da ekleriz.
Hamuru yoğurmadan bir araya getirip streç filme sararız ve dinlenmesi için buzdolabına koyarız.
Dinlenmiş hamuru yağlı kağıt üzerinde 3-4 mm kalınlığında, yaklaşık 25 cm çapında açarız.
Şekerle karıştırdığımız toz fıstığı kenarlarda 5 cm boşluk kalacak şekilde hamurun ortasına yayarız.
Fıstığın üzerine şeftali dilimlerini dizeriz ve bir avuç böğürtleni ekleriz.
Açıkta kalan hamuru meyvenin üzerine kapatırız.
Hamurun kenarlarına bir fırça yardımıyla süt süreriz ve toz şeker serperiz. Önceden 180 C ısıtılmış fırında 45-50 dk, hamur nar gibi kızarana kadar pişiririz.
Pişen tatlımızı biraz soğuduktan sonra ılık bir şekilde, çırpılmış krema vaye dondurma ile servis edebiliriz.
Notes
Şeftali çok su salan bir meyve olmadığından hamuru yumuşatmıyor. Ertesi gün de soğuk olarak veya düşük derece fırında 10 dk ısıtarak keyifle tüketebilirsiniz.
Şeftali ve böğürtlenin uyumunu ben çok seviyorum. Şeftalilere kattığı hafif mayhoşluk dışında görsel olarak da hoşuma gidiyor. Yerine vişne kullanılabilir ya da sadece şeftali ile yapılabilir.
Toz fıstık yerine toz badem de kulanılabilir.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2016/09/seftalili-galette/