BALKABAĞI SOSLU MAKARNA
Author: 
Recipe type: Makarna
Cuisine: İtalyan
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4 people
 
Ingredients
  • 800 gr balkabağı (1 cmlik küpler halinde doğranmış)
  • 1 orta boy soğan
  • 120 gr füme bacon (dana bacon veya pastırma da kullanılabilir)
  • 1 küçük taze kırmızı acı biber (pul biber de olur)
  • 8-10 taze adaçayı yaprağı
  • 600 ml sebze suyu
  • 4 y.k. zeytinyağı
  • 2-3 y.k. rendelenmiş parmezan
  • taze çekilmiş karabiber
  • deniz tuzu
  • 400 gr makarna
Instructions
  1. Küçük küplere doğradığımız bacon veya pastırmayı zeytinyağında 1-2 dk kızartırız.
  2. İnce dilimlediğimiz soğanı, ince kıyılmış acı biberi ve adaçayı yapraklarını ekleyip 2-3 dk daha pişiririz.
  3. Balkabağını da tavaya alıp 2 kepçe sebze suyu ilave ederiz. Kapağını kapatıp kaynadıktan sonra altını kısarız ve 15-20 dk pişiririz. Suyunu biraz çekmesi gerek ama çok da kurutmayalım, gerekirse sebze suyu ilavesi yapalım.
  4. Balkabağı pişince üçte biri kadarını tavanın içinde bir çatalla ezmenizi tavsiye ederim. Böylece sos daha bir kıvamlı, özlü oluyor.
  5. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp al dente kıvama gelmeden iki dk önce süzeriz ve sosa ekleriz. Üzerine 1-2 kaşık daha sebze suyu ilave ederiz (makarna pişmesini sosla beraber tamamlayacak). Parmezanı da ekleyip güzelce harmanlarız.
  6. Tuzunu kontrol edip karabiber ekeriz ve bekletmeden servis ederiz.
Notes
İsterseniz bacon veya pastırma eklemeden tamamen vejetaryen bir tabak hazırlayabilirsiniz.

İster tarife sadık kalarak, ister vejetaryen yapın ama lütfen bana güvenin ve bu tarifi deneyin. Söz veriyorum, bayılacaksınız :):)

Şef Gennaro Contaldo'nun tarifinden uyarlanmıştır.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2017/01/balkabagi-soslu-makarna/