PORTAKALLI PASTACI KREMASI
Author: 
Recipe type: Temel tarifler, Tatlı, Krema
Cuisine: Italyan
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 400 ml süt
  • 4 büyük yumurta sarısı
  • 75 gr toz şeker
  • 40 gr mısır veya buğday nişastası
  • 30 gr tereyağı
  • 1 büyük portakalın rendelenmiş kabuğu
Instructions
  1. Süt ve portakal kabuğu rendesini orta boy bir tencerede kaynama noktasına getiririz. Ocağı kapatıp 20-30 dk demlenmeye bırakırız.
  2. Yumurta sarıları ve şekeri mikserle rengi açılana ve kabarana kadar birkaç dk çırparız.
  3. Nişastayı ekleyip iyice karışana kadar çırpmaya devam ederiz.
  4. Sütü tekrar kaynama noktasına getiririz ve içindeki portakal kabuklarının bür kısmını bir çatal yardımıyla alırız. Eğer ki kremanızda hiç kabuk istemezseniz ince bir süzgeçten de geçirebilirsiniz.
  5. Sütü yumurtalara yavaş yavaş, alıştırarak ekleriz. Bu esnada yumurtaları sürekli çırpmak gerekir yoksa sıcak sütle temes edince pişme riski var.
  6. Karışımı tekrar tencereye döküp orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelinceye kadar 5-6 dk pişiririz.
  7. Pişen kremayı ocaktan alıp tereyağını ekleriz ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırırız.
  8. Kremayı bir kaseye aktarıp yüzeyiyle temas edecek şekilde bir parça streç folyo ile kapatırız.
  9. Oda ısısına gelince iyice soğuması için buzdolabına koyarız.
Notes
Pastacı kremasını hava almayacak şekilde 2-3 gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Buzdolabında soğuttuğumuz kremayı kullanmadan önce sürülebilir, pürüzsüz bir kıvam alması için mikserle 15-20 sn çırpmak gerekir.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2017/02/portakalli-pastaci-kremasi/