115 gr tereyağı (küp küp doğranmış ve 15-20 dk buzlukta bekletilmiş)
175 gr un
1 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı elma sirkesi (buz gibi soğutulmuş)
½ çay kaşığı tuz
.
FISTIKLI FRANGIPANE KREMASI İÇİN
2 dolu y.k. ince çekilmiş fıstık
2 dolu y.k. toz şeker
2 y.k. tereyağı oda ısısında
1 küçük yumurtanın beyazı
1 çimdik tuz
.
4 adet kan portakalı veya 2-3 normal portakal
3 y.k. esmer şeker
2 y.k. süt
Instructions
Un, tuz ve şekeri mutfak robotunun haznesine alıp soğuk tereyağını ekleriz ve kısa aralıklarla birkaç sefer karıştırırız.
Tereyağı parçaları bezelye kadar küçüldüğünde su ve sirke karışımının üç kaşığını ekleriz ve çok kısa bir süre karıştırırız. Elimize bir miktar hamur alıp sıkarız ve hamurun daha fazla sıvıya ihtiyacı olduğu kanaatine varırsak geri kalan bir kaşığı da ekleriz.
Hamuru yoğurmadan bir araya getirip streç filme sararız ve dinlenmesi için buzdolabına koyarız.
Frangipane kremasının malzemelerini bir kaseye alıp, homojen bir karışım olana kadar iyice karıştırırız.
Portakalların kabuklarını soyup yarım cmlik dilimlere keseriz.
Dinlenmiş hamuru yağlı kağıt üzerinde 3-4 mm kalınlığında, yaklaşık 25 cm çapında açarız.
Frangipane kremasını hamurun ortasına koyup kenarlarda 4 cm boşluk kalacak şekilde bir kaşığın tersiyle yayarız.
Kremanın üzerine portakalları iki kat olacak şekilde dizeriz ve 2 y.k. esmer şeker serperiz.
Açıkta kalan hamuru katlayarak meyvelerin üzerine doğru kapatırız.
Hamurun kenarlarına bir fırça yardımıyla süt süreriz ve 1 y.k. esmer şeker serperiz.
Önceden 180 C ısıtılmış fırında 45-50 dk, hamur nar gibi kızarana kadar pişiririz.
Pişen tatlımızı biraz soğuduktan sonra ılık bir şekilde, çırpılmış krema vaye dondurma ile servis edebiliriz.
Notes
Normal portakala göre biraz daha ekşidir kan portakalı. İsterseniz üzerine serpiştireceğiniz şekeri biraz arttırabilirsiniz.
Artan galette'i buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Yemeden önce oda ısısına gelmesini bekleyin yada düşük ısıdaki fırında birkaç dk ısıtın.
Frangipane için badem, ceviz, fındık vs gibi ince çekilmiş tuzsuz yemişlerden herhangi birini kullanabilirsiniz.
Pie hamurunu sıkıca sarılmış bir şekilde 3 gün buzdolabında, 2-3 ay kadar da buzlukta muhafaza edebilirsiniz.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2017/03/portakalli-ve-fistik-kremali-galette/