Kuşkonmazların en dibindeki odunsu kısımları elimizle kırarız (ben bu kısımları sebze suyu yaparken değerlendiriyorum).
Kaynayan hafif tuzlu suda kuşkonmazları 1-2 dk haşlarız.
Izgara tavamıza birkaç damla zeytinyağı koyup hamur fırçasıyla her tarafına yayarız.
Suları süzülmüş kuşkonmazları iyice kızdırdığımız ızgara tavaya dizip her tarafları renk alana kadar, ara ara çevirerek pişiririz.
Ricotta ve krem peyniri bir kaseye alırız. Tuz, taze çekilmiş karabiber ve limon kabuğu rendesi ekleyip iyice karıştırırız.
Taze baharatlarımızı rondoya koyup 4-5 y.k. zeytinyağı ilavesiyle iyice çekeriz. Damak tadımıza göre limon suyu ekleriz.
Kuşkonmazları bir tabağa alıp sosun bir kısmını üzerlerine dökeriz ve harmanlarız.
Aynı tavada ekmekleri önlü arkalı kızartırız.
Ekmeklerin üzerine önce peynirli karışımdan süreriz. Füme somon ve kuşkonmazları da sırasıyla peynirin üzerine koyup vinaigrette sosun kalanını gezdiririz.
Kayısı haşlanmış yumurtaları da ortadan kesip servis tabağına alırız, bekletmeden servis ederiz.
Notes
Eğer ki vinaigrette sosu erkenden yapayım, kenarda dursun diyorsanız limon suyunu eklemeyin. Limon suyu yeşilliklerle birlikte uzun süre bekleyince renkleri sararıyor ve görüntü pek hoş olmuyor. Bu sebepten limonu servisten önce eklemeniz en iyisi.
Yumurta ile servis etmeniz şart değil tabii ki, ama hem kuşkonmaza hem de füme somona çok yakışıyor.
İki kişi için doyurucu bir öğlen yemeği veya hafif bir akşam yemeği olarak sunulabilir. Hazırladığınız tartineleri 2-3 parçaya keserek davet sofralarında atıştırmalık olarak da servis edebilirsiniz.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2017/04/kuskonmaz-ve-somon-fumeli-tartine/