115 gr tereyağı (küp küp doğranmış ve 15-20 dk buzlukta bekletilmiş)
175 gr un
1 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı elma sirkesi (buz gibi soğutulmuş)
½ çay kaşığı tuz
.
½ kg çilek
3-4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
1 limonun kabuğunun çok ince rendesi
1 vanilya çubuğu vaya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
8-10 fesleğen yaprağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
.
2 y.k. ince çekilmiş badem
1 y.k. toz şeker
.
2 y.k. süt
1 y.k normal veya esmer şeker
Instructions
Un, tuz ve şekeri mutfak robotunun haznesine alıp soğuk tereyağını ekleriz ve kısa aralıklarla birkaç sefer karıştırırız.
Tereyağı parçaları bezelye kadar küçüldüğünde su ve sirke karışımının üç kaşığını ekleriz ve çok kısa bir süre karıştırırız. Elimize bir miktar hamur alıp sıkarız ve hamurun daha fazla sıvıya ihtiyacı olduğu kanaatine varırsak geri kalan bir kaşığı da ekleriz.
Hamuru yoğurmadan bir araya getirip streç filme sararız ve dinlenmesi için buzdolabına koyarız.
Çilekleri doğrayıp şeker, nişasta, limon kabuğu rendesi ve vanilya ile karıştırırız. İnce şeritler halinde doğradığımız fesleğen ve biraz irice çekilmiş karabiberi ekleriz, 15-20 dk marine ederiz.
Dinlenmiş hamuru 4 veya 5 eşit parçaya bölüp her bir parçayı iki yağlı kağıt arasında 3-4 mm kalınlığında açarız.
Şekerle karıştırdığımız toz bademi hamurların üzerine pay edip bir kaşığın tersiyle, kenarlerda 3 cm boşluk kalacak şekilde yayarız.
Çilekleri tekrar bir karıştırıp, fazla sularını süzerek hamurların ortasına koyarız. Açıkta kalan hamuru meyvelerin üzerine kapatırız. (Hamurlar küçük olduğu için çileklerin bir kısmını hamurun kenarlarını katladıktan sonra eklemek işimizi kolaylaştıracaktır)
Hamurun kenarlarına bir fırça yardımıyla süt süreriz ve toz şeker serperiz. Önceden 180 C ısıtılmış fırında 35-40 dk, hamur nar gibi kızarana kadar pişiririz.
Pişen tatlımızı biraz soğuduktan sonra ılık bir şekilde, çırpılmış krema veya dondurma ile servis edebiliriz.
Notes
Hamuru hazırlayıp iki üç gün dolapta bekletebilirsiniz fakat pişirdiğiniz zaman aynı gün tüketmeye çalışın. Fazla bekleyince ne lezzeti ne de gevrekliği aynı oluyor, bu özellikle çilekli galette için geçerli.
Hamuru hava almayacak şekilde sararsanız buzlukta iki-üç ay saklayabilirsiniz.
Meyveler pişince parlaklığını kaybedip matlaşıyor, bunun önüne geçmek için fırına vermeden önce üzerine birkaç parça fındık büyüklüğünde tereyağı koyabilirsiniz. Ya da benim gibi gereksiz kalori eklemek istemezseniz tatlı pişerken tepsiye akan suyunu bir fırça yardımıyla meyvelerin üzerine sürebilirsiniz.
Bu arada çilekler şeker ve diğer malzemelerle marine edilince baya bi sulanıyorlar. Çilekleri hamurun üzerine koyarken bu suyun çoğunu süzüyoruz ki hamur fazla ıslanmasın. Ama sakın ola bu suyu atmıyoruz. Galette'i servis ederken yanına kondurduğumuz dondurma veya kremanın üzerine gezdiriyoruz : )
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2017/04/cilekli-galette-ii-feslegen-ve-karabiberli/