Tart içindeki kremayla birlikte fazla pişerse veya ani ısı değişikliklerine maruz kalırsa yüzeyinde çatlamalar olur. Bu lezzeti değil sadece görseli bozacaktır. Üzerini meyvelerle veya merengle süsleyerek bu sorunu çözebilirsiniz.
Tartı buzdolabında streç folyo ile sarılı şekilde üç gün muhafaza edebilirsiniz.
Tart hamurunu pişmemiş haliyle üç gün buzdolabında, üç ay kadar da buzlukta saklayabilirsiniz.