Pestoyu hava geçirmeyen bir kavanoza aktarıp üzerine bir parmak zeytinyağı eklersek buzdolabında 2-3 hafta muhafaza edebiliriz.
Benim gibi büyük miktarlarda yaparsanız (bu malzemelerin 4 mislini kullanıyorum) en güzeli pestoyu buz kalıplarında dondurmak. Donduktan sonra kalıplardan çıkarıp bir buzdolabı poşetine aktarabilir ve buzlukta aylarca muhafaza edebilirsiniz. Bu şekilde kullanımı da çok pratik oluyor, iki kişilik makarnaya 4-5 küp yetiyor.
Parmezan tuzluca bir peynir olduğu için tuz eklerken eliniz hafif olsun. Gerekirse en son ilave edilebilir.
Sarımsağı damak tadınıza göre biraz arttırabilirsiniz.