230 gr tereyağı (küp küp doğranmış ve 15-20 dk buzlukta bekletilmiş)
350 gr un
2 yemek kaşığı toz şeker
6 yemek kaşığı su ve 2 yemek kaşığı elma sirkesi (buz gibi soğutulmuş)
1 çay kaşığı tuz
.
BADEM KREMASI İÇİN
2 y.k. toz badem (kuru tavada hafif kavrulmuş)
2 y.k. toz şeker
2 y.k. yumuşak tereyağı (30 gr)
1 küçük yumurtanın beyazı
1 çimdik tuz
.
4 şeftali
3-4 y.k. toz şeker
1 y.k. mısır nişastası
2 ç.k. vanilya özütü
.
2 y.k. süt
1 y.k. toz şeker
Instructions
Un, tuz ve şekeri mutfak robotunun haznesine alıp soğuk tereyağını ekleriz ve kısa aralıklarla birkaç sefer karıştırırız.
Tereyağı parçaları bezelye kadar küçüldüğünde su ve sirke karışımının üç kaşığını ekleriz ve çok kısa bir süre karıştırırız. Elimize bir miktar hamur alıp sıkarız ve hamurun daha fazla sıvıya ihtiyacı olduğu kanaatine varırsak geri kalan bir kaşığı da ekleriz.
Hamuru yoğurmadan bir araya getirip streç filme sararız ve dinlenmesi için buzdolabına koyarız.
Frangipane kremasının malzemelerini bir kaseye alıp, homojen bir karışım olana kadar iyice karıştırırız.
Dilimlediğimiz şeftalileri şeker, nişasta ve vanilya özütüyle karıştırırız.
Fırınımızı 180 C'ye ısıtırız.
Dinlenmiş hamuru yağlı kağıt üzerinde 3-4 mm kalınlığında, dikdörtgen şekil vererek açarız. Kenarlarını hamur ruleti veya bir bıçak yardımıyla düzeltiriz.
Frangipane kremasını hamurun ortasına koyup kenarlarda 4-5 cm boşluk kalacak şekilde bir kaşığın tersiyle yayarız.
Kremanın üzerine şeftali dilimlerini dizeriz ve hamurun köşelerinden birkaç cm'lik kareler kesip atarız. Aksi taktirde köşeler çok kalın olur, katlaması da pek kolay olmaz ve biraz çiğ kalabilir.
Açıkta kalan hamuru katlayarak meyvelerin üzerine doğru kapatırız.
Hamurun kenarlarına bir fırça yardımıyla süt süreriz ve 1 y.k. şeker serperiz.
Önceden ısıtılmış fırında 45-50 dk, hamur nar gibi kızarana kadar pişiririz.
Pişen tatlımızı biraz soğuduktan sonra ılık bir şekilde, çırpılmış krema vaye dondurma ile servis edebiliriz.
Notes
Artan galette'i buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Yemeden önce oda ısısına gelmesini bekleyin yada düşük ısıdaki fırında birkaç dk ısıtın.
Pie hamurunu sıkıca sarılmış bir şekilde 3 gün buzdolabında, 2-3 ay kadar da buzlukta muhafaza edebilirsiniz.
Frangipane için badem, ceviz, fındık vs gibi ince çekilmiş tuzsuz yemişlerden herhangi birini kullanabilirsiniz.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2017/07/seftalili-badem-kremali-galette/