Erikleri iyice yıkayıp ikiye keseriz ve çekirdeklerini çıkarırız. Kesik kısımları yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine dizeriz.
Üzerlerine 2 y.k. esmer şekeri ve bir çimdik tuzu serpiştiririz. 200 C önceden ısıtılmış fırında (alt üst ayarda) erikler yumuşayıp suyunu salana kadar 20-30 dk pişiririz.
Erikler pişerken şerbetimizi hazırlarız. Su ve şekeri ocağa alıp kaynama noktasına getiririz. Şeker iyice eriyince balı ekleyip karıştırırız ve soğumaya bırakırız.
Erikleri blenderla püre yaparız, ince bir süzgeçten geçiririz (süzgeçten geçirmek şart değil ama ben pürüzsüz tercih ediyorum)
Erik püresiyle şerbeti karıştırırız, lezzeti dengelemek için birkaç damla limon suyu ekleriz. Buzdolabına koyup 4-5 saat soğuturuz.
İyice soğuttuğumuz karışımı (kullanıyorsak vodkayı ekleyip) dondurma makinemizin haznesine alırız ve kullanma klavuzuna göre hazırlarız.
Eğer dondurma makineniz yoksa karışımı geniş bir kaba aktarıp buzluğa koyun.
İyice katılaştıktan sonra blenderdan geçirin ve tekrar buzluğa koyun.
Bu işlemi bir iki kez tekrarlarsanız sorbenin kıvamı çok daha iyi olacaktır.
Notes
Karışıma eklenen 1-2 kaşık vodka sorbenin çok katı donmasına mani olur. Eser miktarda olduğu için tadını almazsınız ama tercih etmezseniz kullanmak şart değil.
Sorbeyi hava geçirmeyen kapaklı bir kaba aktarıp buzlukta 1-2 ay saklayabilirsiniz.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2017/07/anjelik-erikli-sorbe/