Zeytinyağını genişçe bir tencerede ısıtıp doğranmış pırasa ve patatesleri ilave ederiz. Orta ateşte sebzeler biraz yumuşayıp renk alana kadar 10-12 dk kavururuz.
Sebze suyundan 4 cup (yaklaşık 1 lt) ilave edip kaynama noktasına getiririz. Ocağı kısıp 30-40 dk pişiririz.
Çorbamız pişerken kruton yapımına geçebiliriz.
Tercihen 1-2 günlük ekmek dilimlerini küp küp doğrarız.
Orta boy bir tavada 1-2 kaşık zeytintağını ısıtıp ekmekleri ve taze biberiyeyi ilave ederiz. Güzelce renk alıp kıtırlaşana kadar, arada tavayı sallayarak kızartırız. Bir tutam tuz ekeriz.
Sebzeler iyice yumuşayınca çorbayı blenderdan geçiririz. Vaktiniz varsa ince bir süzgeçten de geçirebilirsiniz.
Çorbanın kıvamı koyu olduysa sebze suyu ilave ederiz.
Krema, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip krutonlarla birlikte servis ederiz.
Notes
Orijinal tarifte sebzeler direk suya atılıp haşlanıyor, ben önden kavurunca daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.
Zaten hafif bir çorba ama isterseniz krema eklemeden de servis edebilirsiniz.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2017/10/julia-childin-patatesli-pirasa-corbasi/