LİMONLU TİRAMİSU
Author: 
Recipe type: Tatlı
Cuisine: İtalyan
Prep time: 
Total time: 
Serves: 6 people
 
Ingredients
  • 300 gr rulo kaymak veya mascarpone
  • 1 Paket Pavesini veya Savoyer bisküvisi
  • 3 büyük yumurta (sarısı beyazı ayrılmış)
  • 60 gr toz şeker (4 dolu y.k.)
  • 1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
  • 45 ml limoncello (3 y.k.) (isteğe bağlı)
  • .
  • LİMON ŞERBETİ
  • 200 ml su
  • 150 ml limon suyu
  • 50 gr toz şeker (3,5 y.k.)
  • ¼ cup limoncello (60 ml) (isteğe bağlı)
Instructions
  1. Önce bisküvileri ıslatacağımız limonlu şerbeti hazırlarız. Şerbet malzemelerini küçük bir sos tenceresine alıp kaynama noktasına getiririz. 10 dk kısık ateşte kaynatıp soğumaya bırakırız.
  2. Yumurta beyazlarını çok temiz; büyükçe bir kaseye alıp bir kaşık şeker ilavesiyle orta sert kıvama gelinceye kadar çırparız. Çırpma işlemine yavaş başlayıp, hafif köpürdüğünde hızını arttırmak gerekir.
  3. Yumurta sarılarını ayrı bir kasede, kalan 3 yemek kaşığı şeker ve ince rendelenmiş limon kabuğuyla birlikte rengi açılıp, hafif köpürüp kabarana kadar mikserle çırparız.
  4. Kaymağı yumurta sarısına birkaç seferde, parça parça ekleyip silikon spatula yardımıyla ezerek yediririz. Bütün kaymağı ekledikten sonra pütürler kalmışsa mikserin düşük hızında bi 10 saniye çırparız. Arzuya göre limoncello ekleriz.
  5. Yumurta beyazını da birkaç seferde ekleyip spatula ile karıştırırız ve pürüzsüz bir kıvam için yine bi 10-15 sn mikserle çırparız.
  6. Kabımızın dibine ince bir kat kremadan yayarız. Bisküvileri tek tek limonlu şerbete batırıp bir sıra dizeriz. Üzerine bir parmak kalınlığında krema yayıp aynı işlemi malzemelerimiz bitene kadar (3-4 sıra) tekrarlarız. Savoyer kullanıyorsanız en fazla üç kat, Pavesini kullanıyorsanız 4 veya 5 kat yapabilirsiniz.
  7. Tatlımızı hava almayacak şekilde streçle kaplayıp bir gece buzdolabında dinlendiririz.
  8. Üzerine limon kabuğu rendeleyip servis ederiz.
Notes
Hava almayacak şekilde sarılıp buzdolabında 3-4 gün muhafaza edilebilir.

İstenirse bütün halde veya porsiyonlara ayırılarak buzlukta 2 ay kadar saklanabilir. Tüketmeden önce buzdolabında çözdürün.

Krema biraz ince, sıvı gelebilir gözünüze. Hatta "bu tiramisu dilimlenmez, dağılır" diye düşünebilirsiniz. Ama inanın tam aksi, iyice dinlenince hafif, köpük gibi, mus kıvamında bir tiramisu elde edeceksiniz.

Bu bir Hatibon tarifidir.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2018/05/limonlu-tiramisu/