Ben küçük küçük, iki lokmalık ebatta yapıyorum ve 45-50 adet kurabiye çıkıyor.
Ingredients
250 gr un
125 gr toz şeker
2 yumurta
25 gr tereyağı (oda ısısında)
125 gr bütün badem (kavrulmuş)
1 limon/portakal kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilya özütü
bir çimdik tuz
½ paket kabartma tozu
Instructions
Eğer çiğ badem kullanıyorsak 180 C fırında bir 10 dk kontrollü olarak kavuralım ve soğumaya bırakalım.
Yumuşak tereyağı ve toz şekeri mikserle bir, iki dk çırpalım (Stand mikser de kullanabilirsiniz). Yumurtaları tek tek ekleyip iyice yedirelim.
Limon/portakal kabuğu rendesi, vanilya özütü ve önceden karıştırdığımız kuru malzemeleri (un, kabartma tozu ve tuz) ekleyelim. İyice özdeşleşene kadar mikserin düşük ayarında karıştıralım. En son bütün bademleri de ekleyip bir, iki dk daha karıştırdıktan sonra hamuru hafif un serpilmiş tezgaha alalım.
Ben küçük küçük sevdiğimden hamuru üç eşit parçaya bölüyorum ve her birini elimle biraz yuvarlayıp uzun şekil veriyorum. Hamurun kıvamı oldukça yapış yapış, tezgahı ve ellerinizi unlamanız gerekecek ama fazla kaçırmayın.
Hamurları fırın tepsisine alıp önceden 180 C ısıttığımız fırına veriyoruz ve 20-25 dk boyunca üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
Sürenin sonunda pişmiş hamurları kesme tahtasına alırız ve hala sıcakken keskin ve büyük bir bıçak kullanarak parmak kalınlığında verev dilimlere keseriz. Arada bazıları kırılacaktır ama bu çok normal, keserken mümkün olduğunca tek hamlede yaparsanız kırılmaları da büyük ölçüde engelersiniz. Yani ekmek keser gibi ileri geri hareketler yapmıyoruz.
Kestiğimiz kurabiyeleri tekrar fırın tepsisine alıp 10 dk daha fırına veririz. Eğer benim gibi daha gevrek seviyorsanız bi 5 dk daha tutabilirsiniz fırında.
Fırından alıp soğutma teline aktarırız, iyice soğuduklarında kapaklı bir kavanoz veya teneke kutuda muhafaza ederiz.
Notes
Kavanoz veya teneke kutuda birkaç hafta tazeliğini korur.
Kalabalıksanız veya eşe dosta dağıtacaksanız iki ölçü hazırlayabilirsiniz.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2018/11/pinanin-cantucci-biscotti-tarifi/