Kavrulmuş fındıkları şekerin yarısıyla birlikte öğütürüz.
Un, tarçın, kabartma tozu ve tuzu karıştırırız.
Tereyağını kalan şekerle bir mikser yardımıyla birkaç dk çırparız. Fındık karışımını ekleyip iyice karışana kadar çırpmaya devam ederiz. Yumurta ve vanilya özütünü de güzelce yediririz. En son unlu karışımı da kaba katıp mikserin en düşük hızında hamur toparlanıp bir araya gelene kadar karıştırız. Hamuru çalışması kolay olsun diye iki parçaya bölüp yassı yuvarlak şekil veririz ve streç filme sarıp bir iki saat buzdolabında dinlendiririz.
Fırını 180 C'de ısıtırız.
Dinlenmiş hamuru iki yağlı kağıt arasında 4 mm kalınlığında açarız, eğer hamur çok yumuşarsa dolaba koyup tekrar sertleşmesini bekleriz.
Dilediğimiz bir kurabiye kalıbıyla şekiller kesip yarısını yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştiririz. Kalan kurabiyelerin ortalarına daha küçük bir kalıp yardımıyla delik açarız ve onları da tepsiye transfer ederiz.
Bütün hamur bittiğinde artan parçaları bir araya getirip tekrar açarız ve işleme devam ederiz.
Kurabiyelerimizi kenarları pembeleşene kadar 10-15 dk fırının ortasında pişiririz ve sonra soğutma teline aktarırız.
Tamamen soğuduklarında ortası delik kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serperiz. Bütün olanların üzerlerine birer çay kaşığı reçel koyup diğerleriyle kapatırız, iyice yapışsınlar diye hafifçe bastırırız.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2015/12/linzer-kurabiyeleri/