birkaç dal taze biberiye, adaçayı ve defne yaprağı
3-4 diş sarımsak
2 kuru soğan
2-3 kereviz sapı
2-3 havuç
1 lt tavuk suyu
Instructions
Hindiyi fırına vermeden bir iki saat önceden buzdolabından çıkarıp oda ısısına getiririz.
Yumuşamış tereyağını elimizle hindinin her tarafına süreriz, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber serperiz.
Taze otların tamamını incecik kıyarız ve hindinin üzerine bastırarak yapıştırırız.
Soğan, kereviz sapı ve havuçları büyük parçalara doğrayıp sarımsakla beraber fırın tepsisine yayarız. Hindiyi sebzelerin üzerine yerleştirip, alüminyum folyo ile bütün tepsiyi kapatırız ve 180 C önceden ısıtılmış fırına veririz. Kilo başına 35 dakikadan hindinin büyüklüğüne göre hesabımızı yapar ve saatimizi kurarız. Son 45 dk kala folyoyu alırız ki hindimiz güzelce kızarsın.
Sürenin sonunda hindinin piştiğinden emin olmak için butun en kalın noktasına bir bıçak saplarız, eğer akan su şeffafsa pişmiş demektir veya et termometremiz varsa onu saplarız ve 70 C'yi gösteriyorsa tamamdır.
Hindiyi bir servis tabağına alırız ve iki kat alüminyum folyo ve bir mutfak havlusuyla sıkıca sararız. Bu şekilde en az yarım saat olmak kaydıyla iki saate kadar dinlendiririz.
Fırın tepsisindeki sebzeleri blenderdan geçirip sıcak tavuk suyuyla inceltiriz. İstediğimiz kıvama gelince tuz ve biberini kontrol edip servis edene kadar sıcak tutarız. Eğer pürüzsüz bir sos istiyorsak ince süzgeçten geçirebiliriz.
Hindinin üzerinden folyoyu alıp etrafına fırın patateslerimizi ve buharda pişirdiğimiz sebzelerimizi yerleştirip gravy sos ile servis ederiz.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2015/12/firinda-hindi/