Önce kremayı hazırlayalım. Sütü, tohumları sıyırılmış vanilya çubuğuyla birlikte kaynama noktasına getiririz.
Yumurta sarılarını büyükçe bir kasede şeker ve vanilya tohumlarıyla birlikte, bir el mikseri veya çırpıcı yardımıyla rengi açılana kadar bir kaç dk çırparız. Nişastayı da ekleyip iyice yediririz.
İyice ısınmış olan sütü bir kepçe yardımıyla alıştırarak, yumurta sarılarını çırpmaya devam ederek ekleriz.
Karışımı tekrar tencereye aktarıp orta ateşin üzerinde 5-6 dk boyunca sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiririz.
Ocaktan alıp tereyağını ekleriz ve birkaç dk boyunca iyice karıştırırız.
Kremanın üzerini boşluk kalmayacak şekilde streç filmle kapatırız ve biraz soğuduktan sonra buzdolabına koyarız. Kremayı kullanmadan önce mikserle yarım dk çırparız.
Hamurun önünü arkasını unlayıp merdaneyle incecik açarız, aksi taktirde hamurun içi tam pişmiyor ve olması gerektiği gibi çıtır olmuyor.
Açtığımız hamurdan 7-8 adet eşit kalınlıkta şeritler keseriz ve her bir şeridi çok sıkı olmamak kaydıyla yağlı kağıtla kapladığımız kalıplara sararız. Sararken hamurun üst üste binmesine dikkat ederiz ki sonra ayrılmasın.
Bir fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sürüp toz şeker serperiz ve 180 C ısıtılmış fırında 15-20 dk boyunca iyice kızarana kadar pişiririz.
Fırından alıp beş dk soğumalarını bekledikten sonra kalıplardan çıkarırız.
İyice soğumuş olan milföy rulolarımızı bir krema sıkma torbası yardımıyla kremayla doldururuz ve üzerlerine pudra şekeri serpip servis yaparız.
Notes
Milföy hamuru kremanın nemini alıp yumuşayacağı için servise mümkün olduğunca yakın bir zamanda hazırlamanız gerekir. Kremayı bir iki gün önceden hazırlayıp, hava almayacak şekilde buzdolabında muhafaza edebiliriz.
Vanilyalı creme patissiere hazırlarken en önemli nokta vanilya tohumlarını asla ama asla süte katmamaktır. Çünkü süt ısındıkça üzerinde kabuk oluşur ve biz bu kabuğu aldıkça o çok değerli tohumları da almış oluruz. Bu sebepten tohumları yumurtaya, boş çubuğu da süte ekliyoruz.
Recipe by HatiBon Turkish at https://www.hatibon.com/tr/2016/01/cannoncini-kremali-milfoy-rulolari/