“Balkabağıyla en çok ne yaparsın?” diye sorsalar, hiç tereddütsüz cevabım “çorba” olurdu; balkabağının en lezetli, en sağlıklı, en keyifli hallerinden biri.
Yapımı çok kolay bu çorbanın özelliği sebzelerin fırında pişirilmesi, bu şekilde pişen sebzeler karamelize oluyor ve baharatlarla daha bi güzel harmanlanıyorlar.
Genellikle sebze olarak bilinen balkabağı aslında bir meyve, çünkü çekirdeği olan herşey meyve sınıfına giriyor. Faydaları saymakla bitmeyecek bu meyvede yok yok; demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, nişasta, A B C E vitaminleri… Antioksidan özelliğiyle kansere karşı vücudun dirençli olmasını sağlar, vücudu mikroplardan korur, bağışıklığı güçlendirir. Alfa ve beta karoten miktarı hiçbir meyvede olmadığı kadar yüksektir, havuçla karşılaştırıldığında neredeyse iki misli. Beta karoten kalp hastalıklarında ve hiperlipidemi vakalarında kötü kolesterolün düşmesine yardımcı olur; uzun lafın kısası, tam bir şifa küpü.
Balkabağının bir de çok sevdiği dostları var; adaçayı gibi, muskat gibi, tarçın gibi… bir araya geldiler mi müthiş bir uyum sergilerler.
- 600 gr soyulmuş balkabağı
- 1 orta boy patates (200 gr kadar)
- 2 kuru soğan
- birkaç dal taze kekik
- 7-8 adaçayı yaprağı
- 1 lt tavuk veya sebze suyu
- ½ çay kaşığı muskat rendesi
- 1 çubuk tarçın veya 1 çay kaşığı toz tarçın
- 3-4 diş sarımsak
- 2-3 kaşık zeytinyağı
- tuz, karabiber
- Kabakları irice, patatesleri biraz daha küçük parçalara keseriz, soğanları kabaca dilimleriz ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiririz.
- Aralara kekik ve adaçayını koyarız, birkaç parçaya böldüğümüz çubuk tarçını ve muskatı serpiştiririz. Üzerine zeytinyağı gezdirip hepsini harmanlarız ve 200 C ısıttığımız fırında 30-40 dk pişiririz.
- Et veya sebze suyunu kaynatıp fırından çıkardığımız sebzeleri ekleriz ve çubuk blender ile püre haline getiririz. Eğer kıvamı çok koyuysa biraz daha et suyu veya sıcak su ilave ederiz.
- Tuz, biberini kontrol edip servis ederiz.
Servis ederken üzerine bir kaşık krema ve/veya biraz kavrulmuş kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz.
Bir yanıt yazın