İtalya’nın meşhur limon likörü Limoncello, ışıklar içinde uyusun sevgili kayınvalidemden öğrendiğim ilk tariftir. Hiç unutmam ilk kez evine ziyarete gittiğimde içmiş ve bayılmıştım. Ben tabi o zamanlar utangaç, dil bilmeyen genç bir kız, ne kadar istesem de tarifini sormaya çekinmiştim. Neyse dedim sonra bi ara eşime sordururum ama kayınvalidem sanki aklımı okumuş gibi başladı anlatmaya, küçük bir kağıda da yazdı malzemeleri. Nasıl mutlu olmuştum, evime döner dönmez yapacaktım. Dile kolay neredeyse on sekiz yıl geçti üstünden ve ben hiç eksik etmedim bu likörü buzluğumdan. Çevremde tattırmadığım, tadıp da tarifini istemeyen arkadaşım olmadı desem yeridir.
İtalya’da çok yaygındır evde likör yapımı ve Limoncello da zaten evde doğmuş bir tariftir. Öyle ki 1900’lü yılların başlarından beri yapılan Limoncello çok uzun yıllar sadece evlerde yapılırmış. 80’li yıllarda fabrikasyon üretime geçilse bile hala daha en makbul Limoncello ev yapımı olanıdır.
Başrol oyuncumuz limon; en tazesi, en doğalı olmalı elbette. Limon seçerken kalın kabuklu, yarasız beresiz olanları seçmek gerekir. Sadece kabuğun sarı kısmını kullanacağımız için mumlanmış, ilaçlı meyveleri tercih etmemek çok önemli. Yani bu kriterlere göre limonun en bol ve güzel olduğu kış başından bahar ortasına hatta sonlarına kadar Limoncello yapılabilir.
Yukarıdaki fotoda da görüldüğü gibi limonun sadece zest kısmını kullanıyoruz. Kabuğun hemen altındaki beyaz kısım likörümüze acımtrak bir tat vereceği için kabuğu alırken sadece sarı kısmını almaya özen gösteriyoruz. Bu işlemi en kolay bir patates/sebze soyacağı ile yapabiliriz. Bıçağınız ne kadar keskin olursa olsun, o ince çizgiyi yakalamak pek kolay değildir.
İhtiyacımız olan bir diğer malzeme ise etil alkol, evet votka değil hacmen çok daha kuvvetli (%96) olan alkol ile yapılır Limoncello. İnternette bulacağınız tariflerin %90’ı (eğer ki aramayı İtalyanca yapmıyorsanız) alkol olarak votka kullanmanızı söyleyecek (Votka hacmen %40 civarı) Bunun sebebi saf alkolün her yerde bulunamamasından dolayı tarifin votkaya uyarlanmış olmasıdır. Italya’da dediğim gibi her evde bir çeşit likör yapıldığından, süpermarketlerde kolaylıkla bulunabilen bir üründür etil alkol. Limoncelloyu bir kez votka ile yapıp hiç memnun kalmadığımdan yıllarca her İtalya dönüşü valizimde bir iki şişe alkol taşıdım : ) Ama artık buna gerek kalmadı, çünkü son birkaç yıldır bizim marketlerimizde de satılmaya başlandı etil alkol. Hatta yine votka veya kanyak ile yapılan vişne likörümü bile alkol ile yapar oldum.
Yine birçok tarifte Limoncello’nun iki üç ayda hazır olacağı söylenir. Limon kabukları alkolde 40 gün kadar bekletilecek, şerbetle karıştırdıktan sonra da bir o kadar bekleyecek denir. Bu çok gereksiz bir bekleme süresidir ve limonçello bir hafta içinde içime hazır hale gelir. Hatta kayınvalidem alkolün limon kabuklarının aromasını ve rengini alması için 24 saat bile yeter derdi.
Limoncello buz gibi servis edilir ve her daim içmeye hazır olsun diye buzlukta muhafaza edilir, içindeki alkol ve şeker oranından dolayı da asla buz tutmaz. Sıcak aylarda ayrıca buzlukta soğutulmuş bardaklarda servis edilir ki hemen ısınmasın. Buzlukta muhafaza edeceğiniz şişenin iyi kapanır olması ve kalın camdan olması gerekir ki başımıza istenmeyen kazalar gelmesin. Yani misafire ikramda kullandığımız şık, zarif likör şişelerini buzluğa koymamanızı tavsiye ederim.
Limoncello benim en sevdiğim ev yapımı hediyelerdendir. O sebepten her sene yılbaşı öncesi mutlaka yaparım, duruma göre eğer elimde fazla kalmamışsa bir de baharda yaparım ki yıl boyu keyfine varalım.
- 1 lt etil alkol
- 8-10 adet büyük limon
- 650 gr şeker
- 1,5 lt içme suyu
- Limonları akan suyun altında bir fırça yardımıyla iyice yıkarız, sıcak su da tercih edebilirsiniz.
- Kabuklarını bir patates soyacağı yardımıyla alırız.
- Kapaklı, boş bir şişeye alkolün yarısını aktarırız ve limon kabuklarını iki şişeye pay ederiz. (eğer isterseniz hacmi 1 lt'den fazla olan kapaklı bir kavanoz da kullanabilirsiniz).
- Şişelerimizi sıkıca kapatıp karanlık bir ortamda (dolap içi gibi) bir hafta bekletiriz. Gün aşırı gidip şişeyi baş aşağı çeviririz.
- Bir haftanın sonunda 1,5 lt suyu kaynama noktasına getirip şekeri ilave ederiz. Şeker eriyene kadar karıştırıp altını kapatırız ve iyice soğumaya bırakırız.(Kıvamlı bir şerbet istemiyoruz, şekerin erimesi kafi).
- Şerbetimiz soğuyunca artık limonun tüm rengini ve aromasını almış olan alkolle karıştırıp limon kabuklarını atarız.
- Elde ettiğimiz 3 lt'ye yakın likörü kapağı iyi kapanan, tercihen cam şişelere koyup karanlık bir yerde muhafaza ederiz.
- Şişelerden bir tanesini hemen buzluğa atarız ve soğuduğu zaman servis edebiliriz.
Likörümüzün alkol oranı %30-35 arasındadır, şayet biraz sert gelirse servis ederken içine bir küp buz atabilirsiniz.
Kadir der ki
Merhaba ben tarifi çok geç gördüm fakat anlatımınız gerçekten çok samimi ve içten çok geç olmadı ise benim bir sorum olacak ben bir litre etil alkolden yaptım şuan limon kabuğunda dinleniyor bunu daha çok içilesi bir kıvama getirmek için fazla su koysak nasıl bir içki elde ederiz.
Şimdiden çok teşekkürler…
Hati der ki
Merhabalar Kadir bey, çok teşekkür ederim.
Limoncello alkol oranı %30-35 arası, tatlı olmasına rağmen sert sayılabilecek bir içkidir. Suyunu bir miktar arttırarak daha hafif bir içki elde edebilirsiniz tabii ki. Ya da tarifi aynen uygulayıp içerken bir iki küp buz ekleyerek hafifletebilirsiniz.
Gizem der ki
Merhaba hatay dan yeşil doğal kalın kabuklu limon aldım. (Lim değil) onunla da denenebilir mi? Teşekkürler
Hati der ki
Aroması güzel kuvvetliyse olur tabi : )
Gizem der ki
Teşekkürler bence güzel deneyim yazarım size
Gizem doğan der ki
Harika oldu yeşil limonla muhteşem tarif
Hati der ki
Çok sevindim 🙂 Afiyetle, keyifle…
Özen der ki
Merhabalar etil alkolü yurt dışından hele şu günlerde temin etmem mğmkün değil burdan aldım.
Tarif çok makul şimdi yüm malzemelerim önümde yapıma başlıycam.
Sorum şu,bu karışımın içine limonun suyunu sıkıp katmıyoruz değil mi?
Biraz da limon suyu sıkıp katsak tarifi bozar mı?
Teşekkür ederim ellerinize sağlık…
Hati der ki
Umarım çok geç kalmamışımdır cevaplamak için; limon suyu eklemiyoruz karışıma. Ve evet tarifi bozar… Ben birkaç sene önce mandalina ile yaptım bu tarifimi. İki türlü denedim; alkolün yarısıyla klasik usul sadece meyvenin kabuğunu kullanarak yaptım ve çok güzel oldu. Diğer yarısına da mandalina suyu ekleyerek yaptım. Suyunu ekleyince hem aromasını zayıflattı hem de likör bir süre sonra tat değiştirdi. Bilir misiniz tazeliğini yitirmiş narenciye aromasını, onun gibi oldu. Aynı şekilde limonda da tüm aroma kabuktaki yağda yoğunlaştığı için, limon suyu eklemek başta iyi bir fikir gibi gelse de aslında değil 🙂
Sevgiler
gözde der ki
merhabalar tarifinize sağlık:) Ben de tarifinizi denedim çok güzel oldu ancak bana biraz tatlı geldi ilk denemem olduğu için bir dahakine şekerini birazcık daha az koyacağım ancak şu anki Likörümün şeker tadını azaltabilmem için bir şey önerebilir misiniz? Teşekkürler
Hati der ki
Merhabalar,
Elinizde biraz daha alkol varsa 1’e 1,5 oranında suyla karıştırıp liköre ekleyebilirsiniz. Misal 100 ml alkol ve 150 ml su ile başlayın, baktınız hala istediğiniz gibi değil bir miktar daha eklersiniz 🙂
Afiyetle…
Ebru der ki
Harika oldu! Ben hafif şekerini azlatarak yaptım, ailecek bayıldık. Şimdi ikinci kez yapıyorum. Tarif için çok teşekkürler.
Hati der ki
Beğenmenize çok sevindim. Sağlıklı günlerde, keyifle içmeniz dileğiyle..
Yunus der ki
Merhaba ne kadar şeker kullandınız? 500 gr’a mı düşürdünüz?
Onur der ki
Merhaba,
Tarifiniz için teşekkür ederim.Sanırım tarifinizde diğer likörlerde olduğu gibi meyvelerin mayalanması veya fermantasyon olayı olmuyor. Daha önceden birçok likör denemelerim oldu, şunu sormak istiyorum; ben basit yapılı şeker olan toz şeker yerine başka bir şey kullanmak istiyorum. Mesela bal. Bu konuda önerebileceğiniz bir oran var mı? ya da bal ile olur mu? Tamamen sağlık açısından toz şeker kullanmıyorum. Ayrıca alkol içerisindeki limon kabuklarının içerisine karanfil veya tarçın da eklesek olur mu? Cevabınız için şimdiden teşekkürler.
Hati der ki
Merhabalar,
Dediğiniz gibi, bir fermantasyon söz konusu değil bu likörde. Şeker dışında daha sağlıklı tatlandırıcılar kullanılabilir tabi ama ben denemediğim için yanlış bir miktar vermek istemem. En iyisi alkolü suyla karıştırıp kullanacağınız tatlandırıcıyı azar azar eklemek. Dilediğiniz tatlılığa ulaşana kadar ekleyin. Lakin balın kendi aroması olduğunu ve geleneksel tariften biraz farklı bir tat elde edeceğinizi de unutmamak lazım. Aynı şey karanfil, tarçın eklediğiniz zaman da söz konusu. Muhakkak lezzetli bir şey çıkar ortaya ama limoncellodan uzaklaşır baya:)
Onur der ki
Yorum ve cevabınız için teşekkür ediyorum 🙂
Hakan der ki
Ben birebir tarife uyarak yaptım mükemmel oldu. Eşim sert içkilerden hoşlanmaz ve bana bol sulu rakı ya da bol kolalı viskiyle eşlik ederdi. Şimdi ben içkimi buldum diyor. Çok teşekkür ediyoruz. Limoncello yapımını anılarınızla anlatmanız da çok sevimli görünüyor burdan 🙂 çok teşekkürler.. kayınvalidenize ayrıca, ışıklar içinde uyusun..
Hati der ki
Çok teşekkür ederim güzel sözleriniz için. Tarifimi beğenmenize çok mutlu oldum; sağlıklı, güzel günlerde keyifle içmenizi dilerim.
halil isa ünnü der ki
merhabalar, tarife bire bir uydum, fakat limonun kabuğundaki acımtırak tadı, alamadım, birde 3-4 pardak içince felaket bir baş ağrısı yapıyor, bunun önüne geçebilen oldumu….
Hati der ki
Merhabalar,
Sıkıntı alkolde maalesef. iyi bir alkol kullanmadığınız kanısındayım çünkü yorumlara göz atarsanız hemen hepsi çok olumlu:)
Tuncay der ki
Merhabalar, öncelikle tarif için çok teşekkür ederim,ben şekeri 400 gr.olarak koydum,çok sekekerli içecek sevmedigimden.Fakat karışımı yapip kadehten yudumladigimda yoğun etil alkol tadı aldım ve 50 cl.daha su ekledim,sonuç olarak daha yumuşak ve içimi daha keyifli bir karışım elde ettim.
Hati der ki
Harika, damak tadınıza uygun oranı bulmanıza çok sevindim. Afiyetle sağlıklı günlerde tüketin…
Cemal Kaldırımcı der ki
Merhabalar. Bu seyreltme oranıyla % 38 lik bir limonçello elde edersiniz. Kimyada şöyle bir formül vardır;
N1× V1 = N2 × V2
Eğer % 30 lok elde etmek isterseniz toplam hacmi 3.2 litreye tamamlamalısınız. Yani 700 ml kadar daha su eklemelisiniz. Haydi 50 ml limondan gelsin, 650 ml daha eklemelisiniz. Limonçello hazırlarken kaç derece oluşuna baktığımda bu yazıyı gördüm ve açıklama gereği duydum.
Onur der ki
Etili aktif karbon kömüründen filitreliyceksin akvaryumcularda satılıyo internetten araştır
Elvan der ki
Ben sizin tarifinizi 2 senedir uyguluyorum şekeri 400 gr koyarak yaptım… Nefis oluyor hediye ettiğim ve ikram ettiğim kim varsa bayıldı… portakala da yaptım oda nefis oldu…Ayrıca yazın limoncello ile mohito da yapıyorum tavsiye ederim…
Tarifiniz için çok çok teşekkürler…
Hati der ki
Harikasınız, çok sevindim beğenmenize. Her türlü narenciye ile yapabilirsiniz, hatta karışık da nefis olur. Sağlıklı günlerde, afiyetle tüketmeniz dileğiyle…
Sevgiler
Erol Akıner der ki
Çok sert oluyor kimse içemiyor
Hafifletmek için limon su şeker falan katınca da lezzet azalıyor
Hati der ki
Sorun tarifte değil Erol bey, kanımca siz içilebilir alkol kullanmamışsınız. Sanırım bir iki sene önce insanlar kendi alkollü içeceklerini yapmasınlar diye etil alkolün içine denatonyum benzoat adlı bir madde karıştırılmaya başlandı. Bu maddenin sağlığa zararı olmadığını ama alkole verdiği acı tat sebebiyle tüketmenin mümkün olmadığını okumuştum. Zaten tarifin altındaki yüz küsür yoruma çabucak bir göz atarsak tarifin ne kadar başarılı olduğunu görürüz. Yine yorumlardan birinde votkaya uyarlanmış tarifimi de vermiştim, belki onu denemek istersiniz.
Sağlıklı günler dilerim.
Erol Akıner der ki
Selam asla sizin tarifinizi yermek gibi bir niyetim yoktu- nitekim birkaç gün önce bahçemdeki artmış düşmüş portakallardan sizin tarifinizle bir marmelat yaptım bütün ev bayıldık-harika oldu-limonçelloda çok güzel oluyor sadece sek içildiği için 35 derece yüksek geliyor .İtalyadan bir şişe getirttim derecesi 20 gibi yazıyor du.içeriğinde de limon aroması yazıyor du ben bahçemdeki limonlardan yapıyor ve alkolü ithal etil kullanıyorum sadece dercesini düşürmek için güzelim tadını bozmadan ne yapabilirim onu sormak istemiştim hatta limonu damıtarak katmayı bile düşünüyorum
Hati der ki
Merhaba Erol bey,
Yok asla o şekilde algılamadım mesajınızı ama ara sıra gelen “çok sert/acı, içilmiyor” yorumlarından sanmıştım ve o yüzden açıklama gereği duydum.
İtalya’dan gelen %20 alkol oranlı limoncello kanımca turistlere satılmak için üretilen düşük maliyetli bir limoncello. Çünkü limoncellonun standart alkol oranı %30-33’tür, hatta bazı artizan üretimlerde %50’ye kadar çıkar. Dediğiniz gibi su ve şeker ilavesiyle lezzetinden kaybeder ama içerken içine bir iki küp buz ilave ederseniz biraz hafifletir alkolü. Hatta limon suyunu buz kalıplarında dondurup onları kullanabilirsiniz buz niyetine 🙂
Portakal marmelatı tarifimi beğenmenize de çok sevindim, afiyet bal olsun.
Serkan der ki
Merhaba; aslında rakıcı olsamda bir yerlerde rastladigım limoncello tarifi nedeniyle yapmaya karar verdim. Şu an alkolin içinde limonun sarı rengini almaya devam ediyor. Sanırım 2 hafta oldu. Galiba en sicak ve en guzel tarif sizin ki.. bundan sonraki aşamaları sizin ölçünüz ile yapacağım. İzmir’den tesekkurler)))
Hati der ki
Merhabalar,
Artık hazırdır alkolünüz, likörünüzü yapıp keyfini çıkarmaya başlayabilirsiniz. Umarım sonuçtan memnun kalırsınız.
Hatice der ki
Ben bu tarife uygun yaptım ve çok lezzetli oldu. Ancak bu kadar tatlı benim damak tercihime uygun değildi. Ben de buz gibi limonçello ve yine buz gibi maden suyunu yarı yarıya karıştırıp içiyorum ve harika olduğunu düşünüyorum. Denemek istersiniz belki. Afiyet olsun.
Nuray kabut der ki
Merhaba ben şu an alkolle bekletiyorum ben çok tatlı olsun istemiyorum biraz buruk votka gibi olsun yani o yüzden şekeri ne kadar kullanmalıyım
Hati der ki
Hay allah, çok olmuş siz bu mesajı göndereli kusuruma bakmayın. Nasıl oldu likörünüz?
Nurdan der ki
Bu güzel tarif için kayınvalidenize ve size çok teşekkür ederim. Ben yaptım muhteşem oldu. Yapımı da içimi de çok güzel. Hatta komşularıma da yapıyorum. Teşekkürler.
Hati der ki
Asıl ben teşekkür ederim güzel yorumunuz için. Beğenmenize çok sevindim; keyifli, güzel günlerde içmeniz dileğiyle…
Sevgiler
Almıla der ki
Benim için parafinsiz limon bulmak etil alkol bulmaktan daha zor oldu ama nihayet kavuştum bugün limonlarıma 😊 yarın başlayacağım yapmaya,bakalım becerebilecek miyim
Hati der ki
Çok sevindim limon bulabilmenize:) Mesajınız üzerinden baya zaman geçmiş, nasıl oldu likörünüz?
Ahmet Duran der ki
Merhabalar,
Tarifiniz için çok teşekkürler. Az önce işlemleri tamamladım ve yakl. 1,5 litre harika bir limoncello’ muz oldu.
Ben de alkolü seyahatimiz dönüşü Italya’ dan getirdim.
Hati der ki
Merhabalar Ahmet bey,
Yeni gördüm mesajınızı, kusura bakmayın geç dönüşüm için.
Beğenmenize çok sevindim; afiyetle, güzel günlerde tüketmeniz dileğiyle…
Alkol konusu sıkıntı maalesef, İtalyadan getirmek burada güvenilir etil alkol bulmaktan daha kolay sanırım 🙂
eka kavkasiadze der ki
merhaba ben ilk defa evde limoncello yapımı deneyeceğim, etil alkol olarak ne kullanıyorsunuz? malum etil alkolün saflığı beni biraz şüphelendiriyor. Nereden temin ediyorsunuz?
Hati der ki
Ben yurt dışından getiriyorum. Güvenilir bir yerden, likör yapımında kullanacağınızı söyleyerek alın.
yılmaz okyay der ki
Hatice hanın, önce size, kayınvalidenize ve gösterdiğiniz özene teşekkür edeyim. Sonra şu soruyu ileteyim. Yaklaşı 3 litre L likörümüzü iki şişeye bölüyor ve karanlık bir yerde bekletiyoruz tanımının ardından, birini hemen buzluğa atmamız öneriliyor. Eğer biri hemen buzluğa konulabiliyorsa, neden ikisini de atmayalım? Yok eğer belli bir süre karanlık bir yerde tutulmaları gerekiyorsa, bunun süresi ne kadar ve o süre sonunda ikisini de buzluğa atamaz mıyız? Buzluğu oldukça boş ve aceleci biri olduğumu düşünebilirsiniz, hatta sorumu gereksiz bulabilirsiniz, ama bana burada bir karmaşa var gibi geldi. İyi seneler dilkiyorum.
Hati der ki
Merhaba Yılmaz bey,
Şimdi iki şişeye koyma kısmı aslında en başta yapılıyor. Bunun sebebi de limon kabuklarını alkol şişesine sığdırmamız imkansız, bu sebeple iki şişeye bölüyoruz. Ama sizin 1 lt’den daha büyük hacimli bir şişeniz veya kavanozunuz varsa alkolü bölmeden de yapabilirsiniz.
Alkolü şekerli su ile karıştırdığımız andan itibaren likörümüz içime hazırdır (tabi buzlukta soğuttuktan sonra) yani bu aşamada bir bekleme süresi yok. Dilerseniz, yeriniz varsa elbette hepsini buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Benim asla üç lt liköre yerim yoktur buzluğumda, o sebepten bir şişe koyup azaldıkça üstüne eklerim:)
Tekrar okudum tarifimi ve karışık gelmedi ama belki de ne yazdığımı bildiğim içindir 🙂 Umarım açıklayıcı olur cevabım.
Mesajınız için çok teşekkür eder mutlu yıllar dilerim.
yılmaz okyay der ki
Hatice hanım, belki benim soracağımı soranlar olmuştur, ama onların içinde sorumu ararken kaybolabilirim. Yaklaşık 3 lt likörü cam şişelere koyup karanlık bir yerde tutun diyorsunuz, 8. şıkta şişelerden birini hemen buzluğa atın diyorsunuz? Ben bu hemenin zamanını merak ettim. Eğer iki şişeden birini karanlık bir yerde bekletip diğerini buzluğa atıyorsak, neden ikisini birden atmayalım? Yok ikisini de karanlık bir yerde bekleteceksek, ne kadar sonra buzluğa tacağız? Biraz titizlik yapmış oldum ama kusura bakılacak bir durum da değil sanırım… Tarifinize. kayınvalideniz ve size teşekkürler.
Hati der ki
Estağfrullah ne kusuru Yılmaz bey…
BU karanlıkta tutma meselesi birçok şey için geçerlidir ya; yağ, alkollü içecekler, su vs… Karanlık ortamlar (merdiven altı, dolap içi gibi) her zaman daha serin olur ve sakladığımız ürünler daha iyi muhafaza edilir. Ayrıca tekrar etmem gerekirse “iki şişe” olayı da en başlarda 3. maddede geçiyor. Yani likörü ilk yapmaya başladığımızda. Dediğim gibi alkol ve şekerli su karıştıktan sonra bir dinlenme süresi yok. İster bir kısmını, ister tamamını buzlukta iyice soğutup keyfini çıkarmaya başlayabilirsiniz.
Elissera der ki
Merhaba… Ben suyun içine şeker koymayacağım, çünkü limoncello değil votka amacım. Etil alkolle votka yaparken içine limon parçaları atıyordum; şimdi sizin tarifinizle kabukların rendelenmesinin daha iyi olduğunu öğrendim. Bana fikir vermiş oldunuz… Teşekkür ederim…
Hati der ki
Rica ederim ne demek:)
Asli der ki
Merhabalar;
Oncelikle ellerinize saglik mukemmel aciklamali bir tarif olmus. Iki gun once limonlari alkole yatirdim bekliyorum simdiden rengi bir harika. Ayni tarifle nane portakal likorude elde edebilirmiyim ayni oranlarla acaba ?
Hati der ki
Merhabalar Aslı hanım,
Ah ne kadar uzun zaman olmuş siz bu mesajı göndereli, gözümden kaçmış kusura bakmayın.
Ben aynı tarifle portakal ve mandalina likörü de yapıyorum fakat nane likörünü hiç denemedim.
Bu arada limoncellonuz nasıl oldu?
Erkan Can der ki
Bu arada değişiklik olsun diye portakal ile yaptım. Şu an bekleme aşamasında. Limona göre daha tatlı olduğu için şekeri 350-400 Gr kullandım. İçine de soydugum portakallarin suyunu da döktüm. Bakalım 10 gün kadar sonra sonuçları paylaşırım.
Hati der ki
Merhaba Erkan bey,
Ne güzel bir tariften yola çıkarak farklı şeyler denemek:) Ben size kendi tecrübemden bahsedeyim. Bu yöntemi ben daha önce mandalinaya uygulamıştım. Hatta bir lt alkolün yarısına sadece mandalina kabukları koymuştum limoncelloda olduğu gibi, diğer yarısına mandalinanın suyunu da eklemiştim. Mandalinanın suyu liköre hiçbir katkı sağlamamış, hatta aromayı zayıflatmıştı maalesef. Narenciyenin aroması, yağı kabukta yoğunlaştığı için bu meyvelerle likör yaparken meyvenin suyuna ihtiyaç olmadığını ben de bu şekilde teyit etmiş oldum kendime:)
Bu arada nasıl oldu likörünüz, memnun kaldınız mı?
Erkan Can der ki
Merhaba, uzun zaman oldu siteye girmeyeli. Mesajınızı şimdi okudum. Geç cevap için kusura bakmayın. Evet portakal ile yaptım ama bence ve limoncellomdan içip bayilanlara göre de çok kötü oldu. Portakal aroması ve suyu çok yapay bir tat ve koku verdi. Ben de ziyan olmasın diye limoncello yapar gibi değiştirmeye çalıştım biraz olsun içilir oldu.
Hati der ki
Tekrar merhaba Erkan bey,
Neyse en azından tecrübe etmiş oldunuz 🙂 O dediğiniz yapay tat benim denememde de olmuştu maalesef. Belki bir şekilde bir tatlı yapımında kullanırım diye saklamıştım. Bir süre sonra da tadı ve kokusu iyice bozulmuştu.Hani buzdolabının kıyısında köşesinde portakal mandalina unuturuz ya bir süre; bozulmaz ama tazeliği gitmiştir ve değişik bir aroması olur, aynen öyle olmuştu. Yani alkolü meyvenin suyuyla inceltince dayanıklılığını da azaltmış oldum böylece. Ama dediğim gibi bunlar hep tecrübe, arada değişik şeyler denemenin hiç bir sakıncası yok.
Sevgiler
ümit der ki
Güzel ve eşsiz tarifinizi 15 gün önce denedim an itibari ile tüketiyorum. Olağan üstü bir lezzet bu tarifi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederim. Bir noktada sorum olacak başka tariflerde aktif karbon filtre ile süzülmesi tavsiye ediliyor bu işlemi yapmadan (sonradan öğrendim) işlemi yapınca tereddüte düştüm emekler boşa mı gitti diye, siz aktif karbonla süzme yapıyormuydunuz.
Şimdiden cevabınız için teşekkür ederim.
Hati der ki
Ah ne mutlu bana Ümit bey, beğenmenize çok sevindim. Afiyetle, keyifli günlerde içmeniz dileğiyle…
BU aktif karbonla süzülme işini ilk sizden duyuyorum, niye böyle söylenmiş anlamadım, merak ettim. Link gönderebilirseniz bi bakmak isterim.
Yazımda da bahsettiğim gibi limoncello ev ortamında doğmuş bir likördür, yani muhtemelen bir ev hanımının buluşudur. Aktif karbonun da evlerde bulunan birşey olduğunu sanmıyorum. Enteresanmış 🙂
Mehmet TÜRKAYDIN der ki
Öncelikle elinize, emeğinize sağlık. İki katlım olacak;
Geçen yıl etil alkolden 6 lt limonçello yapmıştım, hediye ettiğim herkes “seri üretime geçersen ilk müşterin ben olurum” yorumunda bulundu. Tarifinizin gücü bu. Gerçi iki kişi “sonraki sefere şekerini biraz daha azaltır mısın?” Olmuştu.
İkinci katkım aktif karbon hakkında. Aktif karbon tahıl bazlı %96 etil alkoller aslında dezenfektan ve majistral ilaç için satılıyor. Alkolün hafif acımtrak tadı oluyor. O yüzden rakı yapımında ben etil alkolü aktif karbondan geçiriyorum, içimi çok daha yumuşak oluyor. Ama likörlerde aroma fazla olduğu için aktif karbondan geçirmedim iki kez limonçello kurma aşamamda.
Tarif için tekrar teşekkür ederim
Hati der ki
Merhabalar Mehmet bey,
Çok memnun oldum tarifimi beğenmenize, sizin de ellerinize sağlık:) Bana da çok diyen olur seri üretime geçme işini:)
Şeker damak tadına göre azaltılbilir tabi, ama limoncello tatlı bir likördür. Hatta benimki standarda göre az şekerli bile diyebiliriz. Siz kendi doğru oranınızı bulduysanız elbette bir itirazım olamaz 🙂
Aktif karbonun alkollü içki yapımında bu şekilde kullanıldığını hiç bilmiyordum: Bilgilendirme için çok teşekkür ederim.
Afiyetle, güzel günlerde…
Sedef Us der ki
Ben de bir hafta önce başladım limoncello tarifinizi yapmaya. Bugün şurubunu hazırlıyorum. Şişelemeye az kaldı. Sonucu yazıcam size 🙂
Hati der ki
Merhaba Sedef hanım,
Nasıl oldu limoncellonuz, meraktayım 🙂
Zeycan Tayfun der ki
Merhaba,
Tarifinizi az önce denedim güzel sonuçlar almayı diliyorum 😋 Fakat size şöyle bir sorum olacak, kabuklarını soyduğumuz limonlar şimdi ne olacaklar? Onları da hemen ardından değerlendirebileceğimiz herhangi bir pratik tarifiniz var mı? 😇
Hati der ki
Merhabalar,
Umarım sonuçtan memnun kalırsınız. Kalan limonları bir poşete koyup buzdolabında muhafaza edebilirsiniz bir süre; salata ve mezelerinizde kullanabilirsiniz. Limonata yapabilirsiniz, limon kreması (lemon curd) yapıp pancake, cheesecake veya tart yaparak değerlendirebilirsiniz…
Erkan Can der ki
Ben limonların suyunu sıkıp karışımın içine döktüm, iki kere yaptın ikisinde de güzel oldu, tavsiye ederim.
Hati der ki
Afiyet bal olsun, keyifli günlerde tüketmeniz dileğiyle.
Murat der ki
650 Gr şeker çok olmazmı.??
1 lt. Etil için
Hati der ki
Merhaba Murat bey,
Limoncello tatlı bir likördür ve genelde 1 lt alkole 800, 1000 gr arası şeker konulur. Hatta 1200 gr şekerli tarifler bile çıktı karşıma.
Ama damak tadınıza uymazsa birşey diyemem, yukarıdaki ölçülerle uyarladığım tarifim kendi damak tadıma göre 🙂 İsterseniz 500 gr şekerle deneyin, daha da azaltmanızı tavsiye etmem.
Kolay gelsin
Nalan yilmaz der ki
Hatice hanim sizin tarifinizi deniyorum fakat benim kinin rengi sizin yaptiginiz gibi degil. Daha acik renk neden olur acaba.
Hati der ki
Limonlarınız açık renkse ondandır diye düşünüyorum : )
rem der ki
İçindeki kötülüğü ve çirkinliği dışa vuranlara acımak lazım. O her kimse rahmet dilemese daha iyi olur. Emeğinize sağlık.
Hati der ki
Ne güzel, ne doğru söylediniz. Çok teşeekkür ederim : )
İlyas der ki
Uzun süredir merak ettiğim, aslında adını ilk defa 24 Kitchen kanalında duyduğum bir şeydi bu. Tarifinizi denemiş değilim şu an için. En kısa zamanda deneyeceğim. Bu yorumu yazma sebebim şu: internet her gün daha fazla gelişiyor. Tabi bu gelişim her zaman olumlu sonuçlar getirmiyor. Konunun sadece içerik kısmında kalmak istiyorum. O kadar saçma, gereksiz siteler var ki böyle içerikleri bulmak için mumla aramak gerekiyor. Bu tariften sonra sitenizi de inceledim. Gerçekten harika. Normalde yorum yazan biri değilimdir. Fakat üstte belirttiğim sebeplerden ötürü doğruyu, güzeli takdir etme gereksinimi duydum.
Emeğinize sağlık…
Hati der ki
Ne güzel bir mesaj bu, bunca zaman sonra gördüğüm için çok üzüldüm. Çok çok teşekkür ederim takdiriniz ve bunu belirtmekten çekinmediğiniz için:)
Sağlıcakla kalın.
Erkan Can der ki
Bu arada az önceki mesajım aceleye geldi unuttuğum şeyleri eklemek isterim; sitenizdeki tarifleri inceledim, harika tarifleriniz var.. Ayrıca basit ama etkili anlatiminiz, dilimizi imlamizi bu kadar güzel kullanmış olduğunuz için ayrıca çok teşekkür ediyorum size..
Hati der ki
Erkan bey nasıl mutlu etti bu mesajınız anlatamam 🥰 Her zaman yaptığım ve yemekten büyük keyif aldığım tarifleri paylaşıyorum ve böyle beğenilip takdir görmeleri de çok memnun ediyor beni.
İmla konusu da herkesin dikkatini çekmez aslında, ben de sizin ilgi ve dikkatinize çok teşekkür ederim. Eksik olmayın…
Erkan Can der ki
Elinize sağlık öncelikle ve teşekkür ederim tarif için. Ben şeker yerine bal kullanmak istiyorum sizin ölçülere göre ne kadar olmalı ölçüsü sizce?
Bir başka sorum da üç gün yeterli olur mu acaba kabukların etil içine bekleme süresi? Daha sonra bal ve su koyup üç dört gün daha bekletip içmek istiyorum..sabırlı olamıyorum fazla bu tür güzelliklerde 😊
Hati der ki
Merhabalar Erkan bey,
Kusuruma bakmayın lütfen, mesajınız gözümden kaçmış 🙈 Üzerinden baya zaman geçmiş ama ben yine de yanıtlamaya çalışayım sorularınızı☺️
Kabukları alkolde üç gün bekletmek yeterli gelir, alkol o kadar kuvvetli ki hemen alıyor kabuğun aromasını. Kayınvalidemin sadece bir gün bekletip yaptığı da olurdu.
Şeker yerine bal eklemeyi hiç denemedim. Balın kendine özgü lezzeti olduğundan limoncellonun tadını biraz değiştirecektir ama kesinlikle kötü bir sonuç doğurmaz. Miktar olarak da ne desem yanlış olur, iyisi mi siz azar azar ekleyerek istediğiniz tatlılıkla yapın.
İyi günlerde, keyifle içmeniz dileğiyle…
Erkan Can der ki
Bal ile yaptım aroma olarak güzel oldu ama şekerli olandan içmediğim için bir karşılaştırma yapamıyorum. Yalnız bir hata yaptım. Limon kabuklarını biraz derin soydum ve bu biraz kabuğun acılığını verdi. Ama buna rağmen ben, eşim, alkolü keyif olarak, lezzet arayarak tüketen arkadaşlarım çok beğendik.
Yeni alkollü tariflerinizi bekliyoruz. Ve tabii alkolsüz tariflerinizi de. Mutlu günler.
Hati der ki
Ellerinize sağlık Erkan bey. Sevdiklerinizle, keyifli günlerde tüketin…
Evet limon kabuklarını soyarken beyaz kısmını mümkün olduğunca almıyoruz. Bunun için bir patates/sebze soyacağı kullanırsanız işiniz daha kolay olur. Ama yine de beğenmenize çok sevindim 🙂
İyi günler, sevgiler…
Pınar der ki
Merhabalar,
Ben sizin tarifinizi uyguladım. Bugün süzdüm ve şerbetini ekledim. Limonları soyarken sebze soyucu ile inanılmaz dikkat ettim . İlk likör yapışım ve daha önce bunu hiç tatmadım. Ağır alkollü içkilerde tüketmiyorum. Tat oldukça acı geliyor normal tadımı böyle yoksa ben mi alışık olmadığım için bilemiyorum.Acaba diyorum ne kadar dikkat etsem de limon acılık mı verdi yoksa alkol yoğunluğumu …
Hati der ki
Merhaba Pınar hanım,
Aynı sorunu daha önce bir arkadaş daha yaşamıştı. Alkolü eczaneden almış ama likör yapacağını söylememiş. Bir okurum da internetten bulduğu bir yazıyı paylaşmıştı bizleri aydınlatmak için. Yeni yönetmeliğe göre etil alkolün içerisine denatonyum benzoat maddesi katılacak ve üzerinde ‘gıda amaçlı kullanılması uygun değildir’ yazacakmış. Bu maddenin sağlığa bir zararı yokmuş ama aşırı acı olduğu için tüketmek mümkün değilmiş 🙁
Yoksa her ne kadar alkol oranı yüksek denebilecek bir likör olsa da asla içilmeyecek gibi acı olmaz.
Levent der ki
Tarifinizi bire bir uyguladım sonuç mükemmel ve teşekkürler. Acaba diyorum, portakal kabuğuda aynı sonucu verirmi? Ne dersiniz.
Hati der ki
Beğenmenize çok sevindim Levent bey. Güzel günlerde, keyifle tüketmenizi dilerim…
Bu tarifle portakal ve hatta mandalina likörü de yapabilirsiniz, çok güzel olur 🙂
Daffodil der ki
“Işıklar içinde uyusun”. Bu tabirden anladığım kadarıyla kayınvalideden baya çekmişsin. Bir rahmet dilemeyelim diye ışıklar içinde uyusun tabirini kullandığına göre….
Hati der ki
Gece gece oturdum bloğa gelen mesajları gözden geçiriyordum ve daha önce gözümden kaçmış birkaç mesajla karşılaştım. Sizinki de bunlardan biriydi ve ilk düşüncem cevap vermeye tenezzül etmemekti. Ama içime de sinmedi; huyumdur, iki satırla dahi olsa mutlaka geri dönüş yaparım.
Sizin iki satırınız da şöyle: Bu ne sevimsiz, ne hadsiz, ne gereksiz bir yorumdur ! Teessüf ederim !
Oytun der ki
Merhaba. Bende yapmayı düşünüyorum. Tadını herkes öve öve bitiremiyor. Her yerde farklı tarifler var. Ben başka birşey soracağım. Limonçelloyu yaptıktan sonra içerken votkada olduğu gibi meyve suyu ile karıştırılıp içilir mi yoksa sade o şekildemi içiliyor?
Hati der ki
Merhabalar,
Evet gerçekten harikadır kayınvalidemin limoncello tarifi ☺️ Aslında yemek sonrası minik bardaklarda dijestif (yani hazma yardımcı) olarak ikram edilir. İçine arzuya bağlı buz haricinde hiçbir şey eklenmez.
Bunun dışında ‘limoncello kokteyl’leri yapılabilir. En basitinden soda ve bol buz ilavesiyle bir içecek hazırlanabilir. Ayrıca gin, viski, köpüklü şarap vs eklenerek de çeşitli içecekler yapılabilir 🙂
ZEHRA BÜYÜKKERCALI der ki
BEN LİMON ÇİÇEĞİ LİKÖRÜ YAPMAK İSTİYORUM ŞU ANDA ÇİÇEKLER ALKOLDE BEKLİYOR AYNI USULLE YAPSAM OLUR MU?
Hati der ki
İnanın hiç yapmadım çiçek likörü, bilemiyorum
Eser der ki
Etil alkolü nereden temin ediyorsunuz veya hangi marka?
Hati der ki
Geçen seneye kadar süpermarketlerden alıyordum ama artık satışı yapılmıyor. Yine de bazı tekel bayilerinde bulunabiliyor.
Erol Akıner der ki
Ben Zernoff diye Moldovya dan ithal bir marka alıyorum-imalatçı çok büyük ve ciddi bir firma-lakin şişe 4 kez değiştiği için ilk partiden sonrakilerin sahte olduğunu düşünüyorum
Sahte derken bidonla ithal edilenleri
Yüksek fiyata satmak için şişeledikleri kanısındayım
Baba can der ki
Merhabalar.
youtube de italyanların tariflerini incelediğimde genelinin süzme işlemi yaptığı görülüyor.
siz süzmeyi neden önermiyosunuz?
özel bir nedeni varmı acaba?
Hati der ki
Benim tarifim de İtalyan kayınvalidemin tarifinden uyarlamadır:) Ben dar ağızlı şişede yaptığım için alkolü dökerken kabuklar düşmüyor. Ama siz geniş ağızlı bir kavanoza kuracaksanız likörünüzü kolaylık olsun diye süzün tabi. Onun dışında süzme işleminin liköre bir katkısı yok, olsa elbette önerirdim 🙂
Mehmet der ki
Merhabalar tarif için teşekkür ederim. İçerisine şeker yerine doğal bitkisel bir tatlandırıcı olan stevia katsak olur mu? İkinci olarak içerisine karanfil gibi damak tadına göre baharatlar ekleyebilir miyiz?
Hati der ki
Merhabalar Mehmet bey,
Ben hiç denemedim doğal tatlandırıcı ile yapmayı ama bir sakınca görmüyorum. Stevia veya agave kullanılabilir diye düşünüyorum. Sanırım şöyle bir yol izleyebilirsiniz; kabukları alkolde beklettikten sonra içme suyu ile karıştırıp tercih ettiğiniz tatlandırıcıyı azar azar ilave edin. İstediğiniz tatlılığa ulaşınca tamamdır. Onun dışında karanfil vs eklemek de yine sizin tercih ve zevkinize kalmış. Geleneksel limoncellodan biraz uzaklaşır ama neden olmasın 🙂
Bahadır der ki
Merhabalar. Alkolü bırakmış biri olarak internette alkolsüz viski ve limonçello nun satıldığını öğrendim bugün 🙂 meğerse 2014 yılından beri varmış ama belkide o zamanlar ilgi alanımıza girmediği için dikkatimizi çekmemiş olabilir 🙂
Benim sorum, alkolsüz limonçello yapılıp sayışa sunulmuş. Sizin anlatımınıza göre etil alkol hemen aromayı aldığı için çok beklemeye gerek yok. Peki alkolsüz bu işi nasıl yapabiliriz? Belki sizde ilk defa bu soruya muhatap oluyorsunuz ama belki bi yerde okumuş olabilirsiniz diye düşündüğümden yada çevrenizde illaki alkol tüketmeyen vardır onlar sebebiyle araştırmış olabileceğinizi varsayarak sormak istedim. İçme suyunda mı bekletiyorlar yoksa alkol tadına yakın bi likit var da onu mu kullanıyorlar ve ne kadar bekletiyorlar. Sadece merak? Bende denemek istiyorum ama alkolsüz 🙂
Hati der ki
Merhaba,
Valla daha önce hiç araştırdığım bir şey değil. Yani suda bekletilirse bir süre, kabuğun rengini ve aromasını ne kadar alır bilemiyorum. Belki kaynatılırsa daha etkili olabilir ama sonuçta elde edeceğiniz içecek limonatadan farklı olmaz diye düşünüyorum : )
Gurme Tarifçi der ki
EVET bahadır bey ben size bir tarif onereyim ama biraz zahmetlidir.
Şöyle ki; tarifte anlatıdldıgı gibi limon kabuklarını ince soyun dahasonra kalan limonların üzerindeki beyaz tabakayı soyun (bu beyaz tabakayı atın cöpe) ve atın. şimdi elinizde lionun ince kabukları ve uzeri arındırılmış limon taneleri mevcut her ikisini de karıştırıp limonları 4 oparcaya bölün
akabinde bir poşete koyup buzluğa bırakın limonlar ve kabuıklarıyla beraber buzlukta donduktan sonra Katı meyve sıkacagıyla suyunu alın . suyu aldıktansonra tekrar poşete kalan artıkları koyup biraz su ekleyip tekrar rendeden gecirin bunu bi kac kez tekrarlayın akabinde fazla uzamtmak istemiyorum şekerli suyunuzu hazırlayın bu karışıma su ile beraber istediginiz kıvamda ekleyin ddolaba koyun ve afiyet olsun
Coskun Ortaç der ki
Çok güzel oldu ancak 650 gr seker ile çok tatli oldu. 2.tur kabuk ve alkol yaptim sekeri 450 gr. Oranliyacagim. Umarım tadi demiyim de içimi daha keyifli olur. Tarifiniz çok guzel, teşekkür ederim.
Hati der ki
Selamlar Coşkun bey,
Limoncello tatlı bir likördür, kayınvalidem 800 gr şekerle yapardı. 1000-1200 gr’a kadar ekleyenler de var. Ama tabi herkesin damak tadı farklıdır. Kendinize göre ayarlayıp en uygun oranları elde edebilirsiniz tabii ki. Afiyetle, keyifli günlerde tüketmeniz dileğiyle…
Hati der ki
Coşkun bey aklıma bişey geldi. Aslında hala kurtarabilirsiniz size çok tatlı gelen limoncelloyu. Tarifteki 1’e 1,5 oranına sadık kalarak ilave alkol ve su ekleyebilirsiniz. Mesela 100 ml alkole 150 ml su gibi, böylelikle şeker oranı da düşmüş olur ve sizin damak zevkinize daha uygun olur 🙂
Coşkun ORTAÇ der ki
İlgi ve alakanıza çok teşekkür ederim. Bende sizin gibi düşünerek 1000 cc alkol+ 1500 cc su ve 650 gr şeker.Buraya bir parantez açmak istiyorum; 1 bardak şeker 170 gr deniyor maalesef 200 gr aman sizde aynı hatayı yapmayın.zira ben 200 x 4 bardak = 800 gr. şeker koymuş oldum.Elimde 3300 gr tatlı bir Limonçello olmuş oldu.
Toparlarsak 2.000 cc (1000 + 1000 yeni yaptığım) Limon özlü alkole 3486 gr su koyarsam %35 lik orana sahip olacağım. Bunun içinde 1.500 cc konulmuş olduğundan;1986 cc su koyulması ve hiç şeker konulmaması gerekiyor
Sonuç 3300 cc Tatlı limonçello ( eski) %38 Alkollü
1000 cc Yeni limonlu alkol %96
1986 cc su
0 gr Şeker = 6.286 cc LİMONÇELLO % 35 Alkol olacak içindeki şeker oranı da 400 gr.ma düşmüş olacak. tadı eksik gelirse az bir şerbet ilavesi yapılabilir ama sanmıyorum.
Sabırla okuduğunuz için teşekkür ederim. Hayat paylaşınca güzel. Yeni tariflere her zaman açığım.Sağlıcakla kalın
Osman erim der ki
Merhaba tarifinizi denemeden once iki sorum olacak.
1.si limon kabuklariyla alkolu dinlendirme doneminde, siseyi calkalayacagimiz zaman kapagi acip gazini almamiz gerekiyor mu?
2. Sorum ise limom kabuguyla dinlenmis alkolu sekerli suyla karistirirken, limonlu alkolu ayrintili bir suzme isleminden gecirmemiz gerekiyormu? Yoksa kabuklarin suya dusmemesine dikkat etmemiz yeterli olacak midir?
Tesekkurler.
Hati der ki
Merhabalar,
Öyle turşularda olduğu gibi bir gaz oluşmuyor, o yüzden kapağını açmaya gerek yok.
Ben limon kabuklarını alkolle birlikte bir şişede bekletiyorum ve ağzı dar olduğu için düşmüyorlar. Arada düşen bir iki tane olursa da çatalla alıyorum. Ama siz geniş ağızlı kavanoza yaptıysanız likörü, ince bir süzgeç kullanabilirsiniz tabii : )
Kolay gelsin, umarım memnun kalırsınız.
Hüseyin Hüsnü Erbil der ki
Yaptım sonunda.Sizin tarifinizle.Tam da Napoli’de içtiğim gibi oldu.Baskalarinin tarifleri ilgimi çekmedi.İyiki de böyle yapmışım.Size çok ama çok teşekkür ederim.
Küçük bir değişiklik yaptım.1700 CC şu,450 gr.seker.Tam istedigim lezzet ve kivam.32 derece alkol içerdiğini sanıyorum.Rengi mükemmel oldu.Kokusu da.Harika birşey bu.
Hati der ki
Çok çok mutlu oldum Hüseyin bey, beğenmenize çok sevindim :)) İstediğiniz lezzeti yakalamış olmanız da harika… Afiyetle, keyifli günlerde tüketmeniz dileğiyle… Bu güzel mesaj için de ayrıca teşekkür ederim size.
Coşkun ORTAÇ der ki
Selam 450 gr şeker bizim gibi çok tatlı içecek sevmeyenler için ideal sanırım. Bir hususu belirtmek istedim 100 cc %96 lık alkol kullanıp 1743 cc su ilave ederseniz %35 alkol oranına sahip olursunuz, 2000 cc su koyarsanız %32 Alkol oranına sahip olursunuz. Votkadan yaparsanız da 250 cc su ile % 32 ye oluşursunuz. Bunlar naçizhane benim araştırmalarım. Saygılarımla afiyet olsun.
Coşkun ORTAÇ der ki
Çok özür dilerim isim belirtmemişim ben bu cevabı Hüseyin Hüsnü Erbil beye yazmıştım.
İyi günler dilerim
Aygün tekin der ki
Sevgili hata saya gerçekten nefis oldu.size çok teşekkür ediyorum.Artık devamlı hazırlarım.Hem çok kolay,hem çok lezzetli oldu.Tam limoncello limon likörü değil.Bilginizi bizimle paylaştığınız için yüreğinize sağlık.Sevgiler…..
Hati der ki
Merhabalar,
Beğenmenize çok sevindim ☺️ Tam limoncello değil derken ne demek istediniz anlayamadım, siz farklı bir uygulama mı yaptınız?
Afiiyetle, keyifli günlerde tüketmeniz dileğiyle… mutlu yıllar!
Hilal der ki
Tam limoncello, likör değil, daha iyi demiş sanırım 🙂
Hati der ki
Tamam şimdi anladım🙈çok teşekkürler Hilal hanım 🙂
engin der ki
madem şekerin erimesi yeterli neden kaynama noktasına getiriyoruz ? bak kıvamlı oldu bu… lütfen ayrıntılara dikkat 🙂
Hati der ki
Size blogdaki cümlemi aynen aktarıyorum …
“1,5 lt suyu kaynama noktasına getirip şekeri ilave ederiz. Şeker eriyene kadar karıştırıp altını kapatırız”
Şekerin erimesi zaten 1-2 dk’yı geçmeyeceği için koyulaşmasına imkan yoktur ☺️
Seden der ki
Komşunuzun natla yaptığını brlirtmişsiniz. Limon ile yaptım. Bekleme aşamasında. Nar ile de denemek isterşm. Tarifi verebilir misiniz? Suyunu mu sıkalım yoksa tanelerini mi kullanalım? Şimdiden teşekkür ederim.
Hati der ki
Merhaba Seden hanım,
Komşum taze sıkılmış nar suyu kullanıyor, damak tadına göre alkolünü ayarlıyor. Yani beklemesi filan yok, bittikçe yenisini hazırlıyor. Limoncellodaki gibi şekerli su da eklemiyor. Benim çok hoşuma gitti ama yaparsam biraz şekerli su eklemeyi tercih ederim sanırım : )
Limoncello ile ilgili yorumlarınızı da bekliyorum. Sevgiler…
Özlem t der ki
Merhabalar tarifinizi denedim. Mükemmel oldu. Acaba acı badem likörü de yapıyor musunuz? Tarifi bar mı?
Hati der ki
Merhaba Özlem hanım,
Tarifimi beğenmenize çok sevindim : ) Afiyetle, keyifle tüketmenizi dilerim. Acıbadem likörünü çok severim ve denemek istediğim bir likördür. Biraz araştırma yapıp sağlam bir tarif bulursam size de bildiririm.
Sevgiler…
Özlem T der ki
şimdiden teşekkür ederim Sevgiler
Hati der ki
Rica ederim ne demek : )
Ahmet der ki
Merhaba,
Lime ile yaptık içtik bitti. Şimdi Nar ve Siyah Üzüm ile yapıyorum.
Hati der ki
Merhabalar,
Afiyet olsun : ) beğenmenize çok sevindim. Benim komşum da narlısını yapıyor ve çok nefis oluyor. Nasıl yaptığınızı ve sonucunu da bildirirseniz çok sevinirim. Kolay gelsin.
Serpil der ki
Merhaba.yeşil limon kabuğundanda yapabilirmiyiz.
Hati der ki
Merhabalar Serpil hanım,
Şimdi limoncello yapımında bütün olay limonun kabuğunda olduğu için, limon ne kadar olgun ve kalın kabuklu olursa o kadar iyi olur. Yani kışa doğru sarı kabuklu limonla yapılırsa daha iyi sonuç alınır. Malum limonun yeşil hali tam olgunlaşmamış halidir ve kabuğu da ince olur. Ben şahsen hiç yapmadım yeşil limonla ama yapıp da memnun kalan arkadaşlar var. Yarım ölçü deneyin isterseniz, memnun kalırsanız tekrar yaparsınız : )
Ahmet der ki
Merhaba,
Sanki şeker fazla gibi geldi bana sanki çok tatlı olacak gibi
Hati der ki
Merhabalar,
Yok inanın fazla tatlı olmuyor çünkü biz de aşırı şekerli sevmiyoruz. Hatta kayınvalidem 800 gr şekerle yapardı, ben azaltıp kendime göre ayarladım. Ama tabi sek değil tatlı bir likör olduğunu da unutmamak lazım. İsterseniz bi 50-100 gr azaltın ama daha azı da olmaz. Umarım memnun kalırsınız. Kolay gelsin…
Ahmet der ki
Merhaba,
Bugün operasyonu tamamladım 🙂 Ben şekeri 200 gr koydum o bile fazla geldi . Şimdi biraz alkol ve su katıp seyrelteceğim. Ama tadı harika, tarif ve paylaşım için teşekkurler.
Hati der ki
Tekrar merhaba Ahmet bey,
Ben daha önce bu tarifi en az 500 gr şekerle denemiştim ve biraz az gelmişti bize, aşırı şekerli şeyler sevmesek de dediğim gibi tatlı bir likör sonuçta. 1 lt saf alkol ile de karıştırınca en uygun ölçü 600 gr diye karar verdim. 200 gr cidden çok az bir miktar ama elbette damak tadıdır, tartışılmaz. Beğenmenize çok sevindim, afiyetle ve keyifli günlerde tüketmeniz dileğiyle : )
GÜLBİN SAKARYA der ki
ACABA BU LİKÖRÜ LİME İLE YAPABİLİR MİYİZ?
Hati der ki
Ben hiç denemedim ama olur tabi neden olmasın. Bu tarifle bi 20 tane falan lime kullanın, malum çok küçükler.
Sonuçtan haberdar ederseniz çok sevinirim : )
gülbin sakarya der ki
Tarifinize çok teşekkürler, süper oldu…sizinkine göre benimki daha yeşilimtrak oldu fakat çok lezzetli…artık sık sık yaparım…
Hati der ki
Ah ne mutlu bana… Sonuçtan memnun kalmanıza çok sevindim. Afiyetle, keyifle tüketmeniz dileğiyle : ) Sevgiler…
GÜLBİN SAKARYA der ki
ben çok sık tüketmiyorum,o o yüzden hepsini buzlukta bekletmeyi düşünüyorum…daha iyi olmaz mı? sevgiler…
Hati der ki
Merhaba Gülbin hanım,
Yoo bütün likörü buzlukta muhafaza etmenize gerek yok. Karanlık bir dolapta, büfede filan saklayabilirsiniz. Limoncello buz gibi servis edildiği için de buzlukta küçük bir şişe tutarsanız her zaman içime hazır olur.
Sevgiler…
ömer der ki
merhabalar, limonun sadece kabuğu mu ekleniyor? limon suyu eklemiyor muyuz? adet falan detaylı yazmıyor. şimdiden teşekkürler…
Hati der ki
Merhaba Ömer bey,
Gözünüzden kaçmış sanırım; 8-10 adet limon demişim ve sadece kabuğunu kullandığımızı belirtmişim. Limonun suyunu kullanmıyoruz. Kolay gelsin, keyifle tüketmeniz dileğiyle.
Serpil der ki
Bende deneyeceğim. Tam sararmamış hafif yesıl olan limondan olabilirmi.
Hati der ki
Ben hiç denemedim o yüzden aroması ne kadar kuvvetli olur bilemiyorum. Ama deneyip memnun kalan arkadaşlar var. Siz de yarım ölçü deneyin isterseniz : )
Ayhan der ki
Merhabalar,
Bir hafta bekleme buzdolabındamı, oda sıcaklığında bir dolaptamı olması gerekiyor, Antalya malum klima çalışmadığında oda sıcaklığı fırın mertebesinde oluyor:),
Tarif çok güzel teşekkürler,
Hati der ki
Merhaba,
Oda sıcaklığında bekletiyoruz, limon kabukları tamamen alkolün içinde olduğundan bişey olmaz. Ama karanlık biryer tercih edin, merdiven altı filan da daha serin olur. Umarım sonuçtan da memnun kalırsınız : )
Aksel Özbudur der ki
Merhaba, ben de benzer bir şekilde yapıyorum ama sizin de fikrinizi almak istedim.
1 litre etil alkole (%96)
8 adet limonun kabuğunun sarısını
3 adet de portakalın kabuğunun turuncu kısmunı sıyırıp 1 hafta – 10 gün kadar hergün çalkalayarak bekletiyorum.
Şurup kısmında ölçü sizinkinden farklı olarak 2,2 lt suya 400 gr. şeker eritip soğuduktan sonra beklemiş olan alkolü kabuklarından süzüp karıştırıyorum, 1 hafta da o şekilde bekletiyorum.
Sunum:
İnce duvarlı viski bardağını ağzına kadar buzla doldurup, yarıya kadar limoncello doldurup, üstüne Uludağ Orman Meyveli tamamlıyorum. Yaz akşamlarında mükemmel serinlik için birebir.. 👌🏼
Hati der ki
Merhabalar,
Sizin ölçülerinizle alkol açısından biraz daha hafif bir likör elde ediyorsunuz, ama bunda hiçbir sakınca yok elbette. Mühim olan sizin damak tadınıza hitab etmesi : ) Anladığım kadarıyla siz likör olarak değil de kokteyl yapıp tüketiyorsunuz. Hiç denemedim ama ilk fırsatta deneyeceğim.
Sevgiler
Bülent Kaya der ki
Merhaba Bende Şu An Yapım Aşamasındayım Fakat Bu karışımların içine Limon Suyu Girecekmi Girecekse kaç Limon Suyu Girecek Bilgi Verirseniz Sevinirim.
Hati der ki
Merhabalar
Hayır limon suyu kullanmıyoruz, sadece kabuğu 🙂
Bülent Kaya der ki
Yaptım Bile Tarif İçin Teşekkürler Hiç Likör İçmedim Fakat Tadı Aroması ve Alkol Oranı Mükemmel Oldu.
Hati der ki
Harika : ) Beğenmenize çok sevindim. Afiyetle, keyifle tüketmeniz dileğiyle…
Merve der ki
Ben kabuklarini aldiktan sonra limonu sıktım ve buzkalibi posetlerine doldurdum. Isteyenler normal buz yerine limon buzu kuplerinden de ekleyebiliyor. Limon Tadini cok seyreltmemis oluyoruz boylece😊 tarifinizi 2.yapisim ve her icen bayildi. Tesekkurler☺
Hati der ki
Ooo şahane bir fikir, harikasınız. Keyifle, güzel günlerde içmeniz dileğiyle. Sevgiler
önder der ki
merhaba çok güzel bir yaz içeceğine benziyor elinize sağlık.tarifi gördükten sonra yapmak istedim fakat etil alkol bulamıyorum alkol fiyatlarındakki pahalılıktan dolayı insanları kimyager yaptıkları için satışı durmuş.acaba nasıl bula bilabilirim bilginiz varmıdır.
Hati der ki
Merhaba Önder bey,
Öncelikle geç dönüşüm için kusura bakmayın, mesajınız gözümden kaçmış.
Evet maalesef ben de bu durumun farkına tarifi yayınladıktan sonra vardım. Anladığım kadarıyla sıradan vatandaş elde edemiyor etil alkolü ülkemizde. Bu problemi yaşayıp alternatif isteyen çok arkadaş oldu, ben de tarifimi votkaya uyarlayıp yardımcı olmaya çalıştım. Size de o tarifi vereyim : )
Votkanın hacmi %38-40 civarındadır yani etil alkole göre yarıdan da az. Bu durumda kullanacağımız su ve şeker oranını da düşürmek gerekir. Hesaplarıma göre 1 lt votka için 260 gr şeker ve 600 ml su kafi gelecektir. Yapım aşaması buradaki tarifle aynı ama limon kabuklarını votkada biraz daha uzun bekletebilirsiniz (2 hafta gibi). Umarım sonuçtan memnun kalırsınız.
önder der ki
Merhabalar;
Zahmet edip cevap verdğiniz için çok teşekkür ederim.Etil alkol buldum ve yaptım harika bir içki oldu çok teşekkür ederim.
Hati der ki
Ooo süper, çok sevindim : ) Afiyetle, keyifle…
Yasrmin der ki
Alkolün kalan yarısı ne zaman kullanılıyor orasını anlayamadım
Hati der ki
Alkolün tamamını kullanıyoruz, iki şişeye bölüyoruz ki limon kabukları sığsın içine 😊