Her haline bayıldığım, hiç usanmayacağım İtalyan tatlılarından biridir Panna Cotta. Pratikliği ve günler öncesinden hazırlanabilir olması da onu misafir sofralarımın vazgeçilmez tatlısı yapıyor. Şimdi paylaşacağım tarif de son favorim, Portakallı Panna Cotta.
Elinizin altında kıvamından memnun olduğunuz sağlam bir panna cotta tarifiniz varsa değişik lezzetler yaratmak çok kolay. Her ne kadar genelde vanilyalısını yapıp farklı soslarla servis etsem de, panna cottanın kendisini çeşitlendirmek de çok keyifli sonuçlar doğurabiliyor (bkz. Pancarlı Panna Cotta) Bu sefer klasik vanilyalı panna cottama bolca portakal kabuğu rendesi ve taze sıkılmış portakal suyu ekledim. Sunum için çok kararsız kaldım; portakal dilimlerini karamelize mi etsem, yoksa pelte tarzı bir sos mu hazırlasam bilemedim : )) Ve sonuç olarak portakalı olduğu gibi koydum panna cottanın üstüne. Bilmem söylememe gerek var mı ama bayıla bayıla yedik : )
- 400 ml krema
- 100 ml süt
- 50 gr toz şeker
- 10 gr yaprak jelatin
- 60 ml portakal suyu
- 1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu
- 1 vanilya çubuğu veya 1 tatlı k. vanilya özütü
- Orta boy bir kaseyi yarıya kadar buz gibi su ile doldurup yaprak jelatini içine koyarız ve 15 dk bekleriz.
- Jelatinin yumuşamasını beklerken krema, süt, toz şeker ve vanilya tohumlarını küçük bir sos tenceresinde karıştırıp kaynama noktasına getiririz. Bu esnada ocağa yakın durmak gerekir, bir anlık dalgınlık sonucu krema kaynayıp kesilebilir.
- İyice yumuşamış jelatini avucumuzun içinde sıkarak fazla suyunu akıtırız ve ocaktan aldığımız sıcak kremaya ekleriz. Jelatin eriyene kadar karıştırıp portakal suyunu ilave ederiz.
- Karışımı 4 adet kase veya bardağa pay ederiz ve oda ısısında geldiklerinde buzdolabına koyarız (2-3 saat).
- İyice soğuyup katılaşmış tatlınızı ister taze portakal dilimleriyle, isterseniz portakal peltesi veya reçeliyle servis edebilirsiniz.
Panna Cotta hava almayacak şekilde buzdolabında 3-4 gün muhafaza edilebilir.
Oguz tıglı der ki
teşekkür ederim.Corona günlerinde eve tıkılmış vaziyetteyim veya vaziyetteyiz. hafta başı imalata başlayacağım.Limon çello hazırlandı ve dolaba kondu.Bir hafta beklemede…şimdi portakallı pannacotta da…
Hati der ki
Ne mutlu bana şu zor günlere biraz pozitif bir katkım olabiliyorsa. Çok teşekkür ederim mesajınız için:)
Betül der ki
Portakal suyu bildiğimiz meyve suyu mu? Yoksa evde sıkılmış, parçacıklı bir portakal suyu mı?
Hati der ki
Ben hazır meyve suyu tüketmediğim için kendim sıkıyorum. Parçacıklı olmasın derseniz süzgeçten geçirebilirsiniz 🙂
Zeynep der ki
Peki toz jelatin kullanırsak miktarı ne olmalıdır?
Hati der ki
Gram olarak aynı olması lazım ama hiç kullanmadığım için çok da emin değilim. Paketin üzerinde yazıyordur sıvı miktarına göre ne kadar kullanılması gerektiği 🙂
Fatma der ki
Jelatin yerine ne kullanabiliriz acaba
Hati der ki
Merhaba Fatma hanım,
Klasik jelatin yerine agar agar denilen tamamen bitkisel bazlı bir jelatin türü var. Aktarlarda bulunur …
Hati der ki
Ama benim tecrübem yok, o yüzden ne kadar kullanılmalı aktarınıza danışın : )