Fransa’nın Limuzin bölgesine özgü süt ve yumurta bazlı hafif bir tatlıdır klafuti. Geleneksel olarak yörede yetişen Morello cinsi vişnelerle yapılır ama bir çok meyve ile yapılan versiyonları da çıkar karşımıza. Aslında vişne dışında farklı bir meyve ile yapılanlara “flognarde” denirmiş ama “klafuti” adı daha yaygın bir şekilde yerleşmiş.
Benim klafuti ile ilk tanışmam tariflerine her zaman çok güvendiğim sevgili arkadaşım İnci sayesinde oldu. Onun bloğundaki “Kirazlı Klafuti” geleneksel tarife çok yakın, şekeri, herşeyi tam kararında. Hem lezzeti hem de pratikliğiyle tekrar tekrar yapacağınız tatlılardan olacağına eminim. Tarif için www.incitadinda.com ‘u ziyaret edin.
Bizim evde çok sevilir vişne ve çikolatanın efsanevi birlikteliği ve bu sefer de klafutide bir araya gelsinler istedim. Tabii ki internette biraz gezinirseniz bir sürü örneklerini görürsünüz. Ben biraz göz kararı ölçüler kullanarak İnci’nin tarifini azıcık adapte ettim kendime göre. Harcına kakao ekledim ve dolayısıyla şekeri arttırdım biraz, sonra kendimi tutamayıp bir avuç da kabaca doğradığım çikolata parçası serpiştirdim aralara. Ortaya acayip bişey çıktı, hele ki hafif ılık, çikolata parçacıkları tekrar sertleşmeden yerseniz dizlerinizin bağı çözülecek, demedi demeyin :):)
Tatlı dediğime bakmayın tuzlu versiyonları da çok yaygın. Benim de denenecekler listemde olan kabaklısını ve ıspanaklısını yapmak isterseniz çok severek takip ettiğim arkadaşım Müjgan’ın bloğuna bir göz atın derim. Hatta birkaç tane de tatlı klafuti tarifi var www.chezmaman.com.tr ‘de.
Tarife geçmeden önce bir bilgi daha paylaşmak isterim. Geleneksel klafutide vişnelerin çekirdekleri ayıklanmaz, bütün olarak kullanılır. Isıya maruz kalan çekirdekler tatlıya daha yoğun bir aroma veriyormuş, ben daha önce hiç denemedim malum biraz sakıncalı bir durum ama merak etmiyor da değilim hani…
- 3 yumurta
- 130 gr şeker
- 60 gr un
- 30 gr kakao
- 150 ml süt
- 200 ml krema
- 400 gr vişne (ben 200 gr vişne 200 gr kiraz kullandım)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çimdik tuz
- 50 gr bitter çikolata
- üzeri için pudra şekeri
- Fırınımızı 180 C'ye ısıtırız, fırın kabımızı tereyağıyla yağlarız.
- Çekirdeklerini çıkardığımız vişne ve kirazları fırın kabımıza alırız üzerlerine küçük doğradığımız çikolataları serpiştiririz.
- Yumurtaları tuz, şeker ve vanilya özütü ile çok köpürtmeden karıştırırız.
- Un ve kakaoyu karıştırırız ve birkaç seferde eleyerek yumurtalı karışıma ekleriz.
- Süt ve kremayı da eklerip karıştırırız. Krep hamurundan biraz daha kıvamlı bir karışım elde ederiz.
- Bu karışımı fırın kabımızdaki meyvelerin üzerine yavaşça dökeriz.
- Fırının orta katında 40-45 dk kadar pişiririz.
- Biraz ılınınca pudra şekeri serpiştirip, biraz da taze kirazla süsleyerek servis edebiliriz.
Dondurulmuş meyve kullanabilirsiniz.
Meyveler öncesinde vişne liköründe bekletilebilir.
Fırından çıkarttıktan sonra isterseniz biraz daha çikolata serpiştirebilirsiniz.
Tatlımız fırında baya bir kabaracak ama soğudukça sönecektir, sakın üzülmeyin bu normal bir durum.
Ben 15x23 cm'lik dikdörtgen bir fırın kabı kullandım ve kalın dilimler elde ettim. En fazla 24 cm büyüklüğünde yuvarlak kap da kullanabilirsiniz.
Nermin Dağıstanlı der ki
Merhabalar. Önce galette tariflerinizi denemiş ve tariflerinizin ne kadar özel ve başarılı tarifler olduğunu yaşamıştım.
Bugün de vişneli klafuti tarifinizi yaptım. Bir kez daha tariflerinizin fark yaratan tarifler olduğunu gördüm.
Lezzetler aslen pratik ama sonuç süper.
İnternette gezinirken sizi keşfetmiş olduğum, instagramdan da anlık takip ederek daha nice yeni tarif edineceğimi düşünerek seviniyorum. Elinize emeğinize gönlünüze sağlık.. sağlıklı günler dilerim. 🙋🏻♀️
Hati der ki
ÇOkk teşekkür ederim, gerçekten çok mutlu etti bu mesajınız beni.
Tariflerimi defalarca deneyip geliştirmeden ve tam anlamıyla tatmin olmadan paylaşmıyorum. BÖyle yorumlar da mükafatı oluyor, eksik olmayın.
Sevgiler
Asli gok der ki
Bu tarife çıldırdım işte! Aslı
Hati der ki
Ahahahah 🥰 umarım lezzetini de beğenirsiniz❤️
Melis der ki
Merhabalar tarifinizi denedim bu tatlı kesinlikle çikolatalı olmalıymış dedim. Kırmızı meyvenin en iyi tamamlayıcısı çikolata. Yiyenler sufleye benzetti bunda çikolatanın payı büyük tabi. Ben kirazları biraz pudra şekeri ve çikolata liköründe beklettin çok güzel oldu tavsiye ederim. Tarif çok başarılı ve çok hafif. Özellikle çocuklu anneler için yapması çok pratik, ılık servis edildiğinde de çok havalı. Teşekkürler tarif için:)
Hati der ki
Merhaba Melis hanım,
Tarifimi beğenmiş olmanıza çok sevindim. Likörde beklemiş vişneler tatlıyı mutlaka başka bir boyuta taşımıştır. Afiyet bal olsun:)
Gülay Cansever der ki
Merhabalar.
Bugün tarifinizi yaptım üstelik çok cesur davranıp ( aslında çekirdek ayıklamaya usendigim için ) visneleri çekirdekli kullandım. Ekstradan dondurma ile servis yaptım ve damak çatlatan bir lezzet oldu 🙂
Blogumda sayfa linkiniz ile paylaşmak isterim 🙂
Hati der ki
Merhaba Gülay hanım,
Çok sevindim tarifimi beğenmenize, afiyet bal olsun. Ama söylemeden geçemeyeceğim, vişneleri çekirdekli kullanmak büyük cesaret🙈 Çok acılı ve masraflı sonuçlar doğurabilir… Tarifi, sayfama link vererek paylaşabilirsiniz, sorma inceliğini gösterdiğiniz için de ayrıca teşekkür ederim ☺️ Sevgiler…
Hati der ki
Aslında bakarsanız orijinal tarifte vişneler çekirdekleriyle kullanılır, farklı bir aroma veriyormuş. Ben hiç cesaret edemedim bu güne kadar : ))
Gülay Cansever der ki
Yerken aile fertlerini uyardigim için gayet temkinli tükettikleri. Tekrar tarif için teşekkürler.
Denenmeyi bekleyen bir kaç tarif daha var 😉
Hati der ki
Harikasınız 👍🏼 diğer tarifleri de bekliyorum heyecanla ☺️ sevgiler