Tam da kıştan, yağmurdan, soğuktan ve tencere yemeklerinden sıkılmışken hızır gibi yetişiyor baharın birbirinden leziz ve faydalı sebzeleri. Bir çoğu çiğ de yenen, minimum pişirme ve işlem gerektiren bu sebzelerden bol bol tüketmeli tam zamanıyken.
Kuşkonmaz faydaları saymakla bitmeyecek, birçok rahatsızlığa şifa olan bir sebze. A, B ve C vitaminleri açısından çok zengindir, kalsiyum, magnezyum ve demir içerir. Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve sindirim sistemini rahatlatır. Lif açısından zengindir, kolesterolü düşürür, kalp, karaciğer dostudur. Dediğim gibi say say bitmiyor, iyisi mi ben tarifime geçeyim : )
KUŞKONMAZ VE SOMON FÜMELİ TARTINE
Prep time
Cook time
Total time
Author: HATIBON
Recipe type: Atıştırmalık, Başlangıç, Hafif Yemekler
Serves: 2-4 people
Ingredients
- 300 gr kuşkonmaz
- 150-200 gr ricotta veya tatlı lor
- 2 dolu y.k. taze krem peynir
- 100 gr füme somon
- 1 limonun kabuğunun rendesi
- 2 büyük dilim ekşi maya ekmek
- tuz, karabiber
- .
- VİNAIGRETTE SOSU İÇİN
- 1 avuç dolusu taze baharat (fesleğen, nane, maydonoz, kekik vs)
- 4-5 y.k. sızma zeytinyağı
- birkaç y.k. limon suyu
- .
- 2-3 kayısı yumurta
Instructions
- Kuşkonmazların en dibindeki odunsu kısımları elimizle kırarız (ben bu kısımları sebze suyu yaparken değerlendiriyorum).
- Kaynayan hafif tuzlu suda kuşkonmazları 1-2 dk haşlarız.
- Izgara tavamıza birkaç damla zeytinyağı koyup hamur fırçasıyla her tarafına yayarız.
- Suları süzülmüş kuşkonmazları iyice kızdırdığımız ızgara tavaya dizip her tarafları renk alana kadar, ara ara çevirerek pişiririz.
- Ricotta ve krem peyniri bir kaseye alırız. Tuz, taze çekilmiş karabiber ve limon kabuğu rendesi ekleyip iyice karıştırırız.
- Taze baharatlarımızı rondoya koyup 4-5 y.k. zeytinyağı ilavesiyle iyice çekeriz. Damak tadımıza göre limon suyu ekleriz.
- Kuşkonmazları bir tabağa alıp sosun bir kısmını üzerlerine dökeriz ve harmanlarız.
- Aynı tavada ekmekleri önlü arkalı kızartırız.
- Ekmeklerin üzerine önce peynirli karışımdan süreriz. Füme somon ve kuşkonmazları da sırasıyla peynirin üzerine koyup vinaigrette sosun kalanını gezdiririz.
- Kayısı haşlanmış yumurtaları da ortadan kesip servis tabağına alırız, bekletmeden servis ederiz.
Notes
Eğer ki vinaigrette sosu erkenden yapayım, kenarda dursun diyorsanız limon suyunu eklemeyin. Limon suyu yeşilliklerle birlikte uzun süre bekleyince renkleri sararıyor ve görüntü pek hoş olmuyor. Bu sebepten limonu servisten önce eklemeniz en iyisi.
Yumurta ile servis etmeniz şart değil tabii ki, ama hem kuşkonmaza hem de füme somona çok yakışıyor.
İki kişi için doyurucu bir öğlen yemeği veya hafif bir akşam yemeği olarak sunulabilir. Hazırladığınız tartineleri 2-3 parçaya keserek davet sofralarında atıştırmalık olarak da servis edebilirsiniz.
Yumurta ile servis etmeniz şart değil tabii ki, ama hem kuşkonmaza hem de füme somona çok yakışıyor.
İki kişi için doyurucu bir öğlen yemeği veya hafif bir akşam yemeği olarak sunulabilir. Hazırladığınız tartineleri 2-3 parçaya keserek davet sofralarında atıştırmalık olarak da servis edebilirsiniz.
Bir yanıt yazın