xz
Bu aralar biraz uzak kaldım blogdan… Bir aydan uzun süren banyo tadilatı, noel için gelecek yatılı misafirlerime hazırlık, alışveriş derken oturup iki cümle yazmaya ne kafam ne da halim kalıyordu.
Banyo tadilatı bütün düzenimi bozdu; en başta alt kattaki misafir odasına geçtik ve bu fiziksel olarak bana hiç iyi gelmedi. Misafir yatağım biraz sert, eşim çok seviyor ama ben her sabah sırt ağrılarıyla kalkıyorum ve kendi yatağıma dönmek için can atıyorum. Hem rahat edemediğimden hem de tadilat stresinden uzuuun süredir iyi bir uyku da uyuyamadım, ya uykuya dalamıyorum ya da gecenin bir yarısı uyanıp tavanı seyrediyorum. Ustalar sonuç olarak iyi bir iş çıkarsa da istediğğimiz sonucu alana kadar başlarından ayrılmayıp baya bi ter döktük. Hatta eşim ‘tadilatı fiziksel olarak biz yapsak, bu kadar yorulmazdık’ dedi geçen gün. Neyse bitti sayılır, bi kapısı eksik ama bugün yarın geri taşınırım odama.
Her ne kadar bir elime süpürge, diğerine toz bezi yapışmış gibi yaşıyor olsam da bu son dönemde, mutfak mesaimi de hiç azaltmadım. Günlük yemekler dışında yılın en sevdiğim aylarından olan Aralık’ı noel/yılbaşı temalı kurabiye ve tatlılar yapmadan geçiremezdim. Şimdi ilk olarak tarifi çok istenen İtalyan klasiği ‘cantucci/biscotti’ ile başlayalım, gerisi allah kerim : )
‘Biscotti’ bir çoğumuzun bildiği gibi iki kez pişirilmiş, bir nevi çifte kavrulmuş demek. Kuru bir yapısı olduğundan İtalyanların geleneksel olarak Vin Santo denilen tatlı bir şaraba bandırarak tükettiği, çayın kahvenin yanına çok yakışan bir kurabiye türüdür. Değişik yemişlerle, kuru meyve ve çikolatayla çeşnilendirilebilir ve uzun süre tazeliğini korur.
- 175 gr un
- 50 gr irmik
- 115 gr toz şeker
- 50 gr yumuşak tereyağı
- 1 büyük boy yumurta
- 1 portakal kabuğu rendesi
- bir çay kaşığı toz kişniş
- 100 gr kavrulmuş bütün badem (tuzsuz)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 fiske tuz
- 2 çay kaşığı konyak veya portakal likörü (tercihe bağlı)
- Fırınımızı 180 C'ye ısıtırız, fırın tepsimize yağlı kağıt sereriz.
- Un, tuz, kabartma tozu ve toz kişnişi karıştırıp elekten geçiririz.
- Yumuşak tereyağı ve toz şekeri orta boy bir kasede mikser yardımıyla krema kıvamı alana dek 2 dk çırparız.
- Badem hariç bütün malzemeleri tereyağına ekleyip yumuşak bir hamur elde ederiz.
- Bademleri ekleyip eşit bir şekilde dağılmasını sağlarız.
- Hamuru ikiye bölüp fırın tepsimize alırız ve ellerimizle düzelterek yaklaşık 25x5 cm uzunluğunda şekil veririz.
- Önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 30 dk, biraz kabarıp rengi kızarana kadar pişiririz.
- Sürenin sonunda fırından alıp soğumaya bırakırız ve fırının ısısını 160 C'ye düşürürüz.
- Hamur yeterince soğuduğunda ekmek bıçağı kullanarak, 1,5-2 cm kalınlığında verev dilimlere keseriz.
- Dilimleri tekrar tepsiye alıp 15 dk, biraz kızarıp kıtırlaşana kadar pişiririz.
- Kurabiyelerimizi soğutma teline alırız.
Hamur yeterince soğumadan kesmeye kalkarsanız içi hala yumuşak olduğu için dağılabilir.
Bu ölçüden yaklaşık 24 biscotti çıkıyor. İsterseniz hamura daha ince ve uzun bir şekil vererek biraz daha ufak ama sayıca fazla kurabiye elde edebilirsiniz.
Bol bol yapıp eşe dosta hediye etmek de adettendir : )
Gülçin İregöl der ki
Öncelikle emeklerinize sağık tüm tarifleriniz enfes. Dün aksam biscotti tarifinizi tam ölçüleri ile yaptım lezzeti cok güzel oldu ama tırtıklı ekmek bıçağı ile kesmeme rağmen un gibi dağıldı, bademler bütün olunca sıkıntı yaşadım 🙁 olsun yinede denemeye değerdi 🙂 diğer biscotti tarifinizi paylaşırsanız çok amaçok mutlu olurum 🙂 Sevgiyle kalın
Hati der ki
Merhaba Gülçin hanım,
Hay allah üzüldüm şimdi 🙁 Bademler bütün olunca yaşanabiliyor bu sorun bazen. Belki de hamurun biraz daha sıvıya ihtiyacı vardı, kuru kaldı. Çünkü bende hiç un gibi dağılma olmamıştı. Diğer tarifim bu konuda daha az sorunlu, bu günlerde paylaşıcam 🙂 Sevgiler
Serap Deniz der ki
Yeni tarifi bekliyorum ozaman..tesekkurler
Serap deniz der ki
Birde 25×5 cikmadi benim hamurumdan 15×5yapabildim
Hati der ki
Hmmm elden ele ufak farklılıklar olabiliyor, zaten yaklaşık bir ölçü 🙂
Serap deniz der ki
Merhaba..Biraz once bademli biscottiyi yaptim soguttum kesme isine gelince bademler butun olunca duzgun kesilmedi😔dagildi..birdahaki yapisimda bademleri 4 e kesip yapicam.Tarif icin tesekkurler.
Hati der ki
Merhaba Serap hanım,
Hay allah üzüldüm şimdi, umarım lezzetini beğenmişsinizdir. Büyük ve keskin bir bıçakla tek hamlede kesmeye çalışın bi dahaki sefere. Ekmek dilimler gibi ileri geri hareket ettirince bıçağı bu sorun yaşanabiliyor maalesef. Bir de çok sevdiğim bir başka biscotti tarifim var henüz paylaşmadığım. Onda dağılma pek olmuyor. En kısa zamanda paylaşmaya çalışırım o tarifi de : ) Sevgiler