Portakalı soyduuum, başucuma…
Portakalı soydum soymasına ama başucuma koymadım, şekerleme yaptım :):) Bizim evde en çok tüketilen şeylerin başında gelir portakal ve çikolata, hem ayrı ayrı hem de beraber. Kekten macarona, tarttan kurabiyeye ve hatta panna cottaya kadar bir çok favorimiz vardır bu ikili ile yaptığım. Bu şekerlemelerin yeri de ayrı tabii, acı kahvenin yanında üçer beşer derken nasıl çabuk tükendiklerine her seferinde şaşarım :):)
Meyveden ve meyve kabuğundan şekerleme yapmak çok eskilere, 14. yy’a dayanan bir konserve etme yöntemidir aslında. Meyvelerin şekerle pişirilerek ve akabinde kurutularak bünyesindeki bütün sudan arındırılması ile uzun süre dayanması sağlanır. Bu işlem meyvelerin cinsine ve büyüklüğüne göre birkaç günden birkaç aya kadar sürebilir.
Portakallar tükenmeden kabuğu mumlanmamış, doğalını bulursanız bol bol yapın derim; hava almayacak şekilde bir kavanozda saklanırsa iki ay kadar dayanırlar. Yapımı gerçekten çok basit, sadece kurumaları iki, üç gün sürüyor; kendinizi ona göre programlayın.
Biz portakalı yemekten ziyade suyunu tercih ettiğimizden önce sıkıyorum portakalları ve içinde kalan zarları alıyorum. Siz isterseniz uçlarını kestiğiniz portakalları 4-5 yerinden çizerek düzgün bir şekilde soyabilirsiniz.
- 3 portakal
- 1 cup toz şeker (225 gr)
- 2 cup su (480 ml)
- 50-100 gr bitter çikolata
- ince toz şeker
- Portakalların kabuklarını soyup ince şeritler halinde doğrarız.
- Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip 15 dk orta ateşte kaynatırız ve bu işlemi toplamda üç sefer ve her defasında suyu değiştirerek yaparız.
- Su ve şekeri ocağa alıp bir iki karıştırarak kaynatırız ve şeker eriyince portakal kabuklarını ekleyip kısık ateşte 45 dk kadar pişiririz.
- Tel ızgara üzerine çıkarıp bir iki dk şerbetin süzülmesini bekleriz ve ince toz şekere bularız.
- Kabukları birbirine değmeyecek şekilde tekrar ızgaraya dizip oda ısısında kurumaya bırakırız.
- Kurumaları bir iki gün sürecek, elinize yapışmayacak hale geldiğinde hazır demektir.
- Çikolatayı benmari usulü eritiriz ve kabukların bir kısmını çikolataya batırıp fazlasını sıyırırız. Bir saat kadar çikolatanın kurumasını bekleyip servis edebiliriz.
Küçük küçük doğrayıp keke, kurabiyeye de ekleyebilirsiniz.
Tencerede kalan o muhteşem portakal aromalı şerbeti ben limonata yaparak değerlendiriyorum, size de tavsiye ederim :):)
Elif der ki
Merhabalar..
Tarifinizi denedim ve kesinlikle tarif listeme yıldızlı tarif diye kaydettim. Limonata hakkında birkaç bir şey sormak istiyorum. Benim şerbetimden artta kalan 180ml. Bu ölçüye göre kaç adet limon ve kaç ml su kullanabilirim acaba?
Malumunuz Ramazan ayı da olunca limonata vazgeçilmez oluyo 💁🏻♀️
Cevabınız için şimdiden tesekkür ederim.
Hati der ki
Merhaba,
Beğenmenize çok sevindim. Afiyet bal olsun.
Yaklaşık bir bardak şerbet artmış sizde. Çok net birşey söyleyemem her limonun ekşiliği farklı olabilir ama 5-6 limon 3-4 bardak içme suyu ilavesiyle başlayın. Sonra tadına bakarak eklemeler yapabiirsiniz:)
Sevgiler
Yasemin der ki
Ben de yaptım ve fırına koydum orada kurutuyorum…Bakalım nasıl olacak..Süzülen suyu ile de kek yapmayı düşünüyorum…Teşekkürler….
Hati der ki
Ellerinize sağlık, umarım menun kalmışsınızdır sonuçtan:)
Hatixe der ki
Merhabalar, ince toz şekeri nasıl elde ediyoruz hatice hanım?
Hati der ki
Merhaba,
Şekeri inceltmek için rondoda çekebilirsiniz 🙂
Esra Bakılan der ki
Hatice Hanım merhaba
Sanırım bugüne kadar yediğim en güzel şekerlemeydi.
Tarifi görür görmez denedim, kuruma süreci beni biraz sabırsızlandırdı ama sonuç beklemeye değerdi. Şerbetiyle de mis gibi bir limonata yaptım, sanırım o da kendi yaptığım en güzel limonataydı 🙂
Daha güzeli de portakalların kabukları çöpe gitmedi şekerlene oldu suyu bile limonata oldu. Kendimi çok iyi hissettim 🙂
Ellerinize, kaleminize sağlık
Hati der ki
Esra hanım nasıl mutlu oldum mesajınızla anlatamam🥰 Afiyet bal olsun. Şerbet için bir önerim daha var size. En son yaptığım şekerlemelerin şerbetini irmik helvasında kullandım, şahane oldu. Mutlaka denemelisiniz.
Ben de sizin gibi ne kadar az israf edersem o kadar iyi hissediyorum 🙂
Desteğiniz için çok teşekkür ederim. Sevgiyle kalın.
Esra Bakılan Şahin der ki
Çok çok teşekkür ederim Hatice Hanım.
Yeni portakal kabuğu şekerlemelerimde mutlaka şerbet önerinizi dikkate alacağım.
Ayrıca bu portakal kabuğu şekerlemesini limon kabuklarıyla da denemek istiyorum güzel olur diye düşünüyorum, inşallah olur 🙂
Yeni tariflerinizde buluşmak üzere sevgiler 🙂
Hati der ki
Limon, bergamot, greyfurt Kuşadası narenciyelerin hepsiyle olur : )
Nazlı der ki
Bunu ben denemeliyim 🤭 akşam irmik helvası var sanırım 🤓
Hati der ki
Nazzzlımmm 🙂
Afiyet bal olsun, yarasın ama kilo olmasın 🙂
Halise der ki
Merhaba,
Sizi instagramda gördüm ve tarifleriniz gerçekten muazzam. Çok güzel işler çıkarıyorsunuz. Ellerinize sağlık.
Size bir sorum olacak ince toz şeker yerine pudra şekeri kullanmak uygun olur mu?
Hati der ki
Merhaba Halise hanım,
Takdiriniz için çok teşekkür ederim ☺️.
Pudra şekeri olmaz çünkü hemen erir, toz şekeri rondoda çekip inceltebilirsiniz. Ama çok şart değil, normal şeker de kullansanız olur : ) Erimiş çikolataya batıracaksanız hiç şekere bulamayın hatta, gerek yok 😊
Halise der ki
Ay nasıl da hızlısınız. Tam zamanında oldu, çok teşekkürler 🙂
Birazdan şekere bulama aşamasına geçiyorum ☺️
Hati der ki
Vallahi iyi denk geldi👍🏼Sonucu da bildirin, olmaz mı😊
Esra der ki
Hatice hanım iyi günler öncelikle harika bir siteniz var tebrik ederim. Bu dediğiniz tarife harfiyen uydum ancak şekere buladığım portakal kabukları şekerlendi. Şekere bulamadıklarım da ise sorun yok. Nesini yanlış yapıyorum acaba yardımcı olursanız çok sevinirim şimdiden teşekkürler.
Hati der ki
Merhaba Esra hanım
Çok teşekkür ederim, beğenmenize sevindim. Son iki ayda o kadar çok yaptım ki, bi ara içimiz dışımız portakal kabuğu şekerlemesi oldu 🙈 Ben yıllardır yaparım ve bir kez başıma geldi bu durum. Fazla mı pişirdim acaba diye tereddüt ettim ama net bişey söyleyemicem.
Esra der ki
Çok teşekkür ederim cevabınız için. Burda yazmayı bırakmayın. 🙂 Okuyunca bile ferahlıyor insan. Başarılarınızın devamını diliyorum. Kendinize çok iyi bakın. İyi akşamlar..
Hati der ki
Çok çok teşekkür ederim Esra hanım, mesajınızla çok mutlu ettiniz beni🙏🏼
Sevgiyle, sağlıcakla kalın…
emine der ki
Hatice hnmcım yardımcı oldunuz evet cevaplar için çokkk kocamannn tşklr aklıma takılan sorularda yardımcı olacağınızı bilmek beni daha mutlu etti Sevgilerrrr
emine der ki
Merhaba Hatice hnm ellerinize sağlık sizi instagramda buldum iyiki bulmuşum tarifleriniz ve görselleriniz çok güzel yarı saydam bir hale geldiğinde pişmiş demektir demişsiniz nasıl yani açıklarsanız sevinirim birde tencerde kalan şerbeti limonata yaptığınızı yazmışsınız ya limonatayı da ölçüleri ile detaylı yazarmısınız lütfenn son sorum 🙂 youtube kanalınız varmı inş vardır. 🙂 cevabınızı yanıtları ile bekliyor olacağım Sevgilerr
Hati der ki
Merhaba Emine hanım
Öncelikle çok teşekkür etmek isterim, yaptıklarımı beğenmeniz ve takip etmeniz beni çok mutlu etti.
Portakal kabukları yeteri kadar piştiklerinde beyaz kısmı parlaklığını yitiriyor ve saydamlık kazanıyor, yani beyazı biraz matlaşıyor diyebilirim. Verdiğim süreler yol gösterici olduğu için böyle bir tabir kullanıp, biraz da görünüşlerine göre bu sürenin yeterli olup olmadığını anlayabiliriz demek istedim. Blogda kullanmadığım fotolar arasına baktım ama o aşamayı çekmemişim maalesef.
Youtube kanalım yok ama öyle bir niyetim var.
Burada artan şerbete göre kesin bir limonata ölçüsü vermek zor çünkü benim elimde kalan şerbetle sizinkinin miktarı aynı olmayabilir. Örnek vermem gerekirse bende yarım bardak kadar şerbet arttı, buna 4-5 limonun suyu ve 2 buçuk-3 bardak soğuk su ekleyebilirsiniz. Ama limonu azar azar eklemekte fayda var çünkü bazı limonlar haddinden fazla ekşi olabiliyor. Aynı şekilde suyunu eklerken de tadarak kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer ki kalabalıksanız ve şerbetiniz yetmezse 1 bardak şekerle 1 bardak suyu kaynatıp ekstra şerbet hazırlayabilirsiniz.
Umarım aydınlatıcı olmuştur, başka sorularınız da olursa elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım.
Sevgiler
Filiz Kaya der ki
HARİKA GENÇLİK ÇOK BECERİKLİ MAŞŞALLAHHH İNANIN İLK DEFA GÖRÜYORUM HAZIRI VARDA TEBRİKLERR BENDE ÇOK ÖĞRENİYORUM SİZLERDEN TEŞEKKÜR EDERİM CANIM
Hati der ki
Ben teşekkür ederim Filiz Hanım, sevgiler…