“Portakallı zeytinyağlı kek” demiyoruz biz buna, “Misss Kek” diyoruz :):)
Bundan beş yıl kadar önceydi sanırım bir zeytinyağlı kek çılgınlığı çıktı, ben de bir süredir tereyağlı tarifleri zeytinyağı kullanarak adapte etmeye çalıştığımdan hemen ilgimi çekti. İlk karşıma çıkan tariflerden biri, sıkı takipçisi olduğum Smitten Kitchen’in kan portakalıyla yaptığı tarifti ve güvenebileceğimden emin hiç vakit kaybetmedim. Tüm samimiyetimle söylüyorum sonraki üç yıl boyunca bu tarzda başka bir kek yapmadım :):)
Burada zeytinyağı portakala baş kaldırmadan, ağırlık yapmadan eşlik ediyor, muhteşem bir uyum sergiliyor. Öyle şahane, nemli bir dokusu var ki günlerce tazeliğini koruyor, hatta ikinci günden sonra daha da lezzetli oluyor. Ben her zamanki gibi şekeri, yağı azalttım biraz ama diğer taraftan daha büyük bir kek elde etmek için eşit oranlarda arttırdım malzemeleri.
Bu tarif değişik şekillere girmeye de çok müsait, ben en çok kabaca doğranmış bitter çikolata eklemeyi severim ya da antep fıstığı. Muffin kalıplarında pişiririm bazen ya da baton kek yaparım, hatta arasına ganaj sürüp doğumgünü pastası bile yaptım eşime geçen sene…
- 3 portakal (1 tane daha gerekebilir)
- 290 gr un (2 cup+1 y.k.)
- 240 gr şeker (1 cup+3 y.k.)
- 160 gr yoğurt (2/3 cup)
- 4 büyük yumurta
- 175 ml sızma zeytinyağı (3/4 cup)
- 80 ml portakal suyu (1/3 cup) elimizdeki portakallardan elde edeceğiz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- ½ çay kaşığı tuz
- .
- *1 cup=240 ml hacimli bardak ölçüsü
- Fırını 180 C'ye ısıtırız. Kalıbımızın kenarlarını yağlayıp unlarız ve tabanına yağlı kağıt yerleştiririz. Ben 26 cm'lik yuvarlak kalıp kullanıyorum, kare borcam da uygun olur.
- Portakalların kabuklarını incecik rendeleyip parmak uçlarımızla şekere iyice yediririz.
- Portakalları tüm beyaz kısımlarını da alacak şekilde soyup segmentlerine ayırırız. (Portakalın iki ucunu ete gelecek şekilde keseriz ve kesme tahtasına dik bir şekilde koyup bıçakla yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle derin bir şekilde, beyazını da alarak soyarız. Soyduğumuz portakalı avucumuzun içine alırız ve bıçakla zarların dibine kesikler atarak dilimlere ayırırız)
- Elimizde kalan zarı iyice sıkıp 80 ml portakal suyu çıkarırız ve yoğurtla beraber şekere ekleriz, el mikseri veya tezgah tipi mikserle iyice karıştırırız.
- Yumurtaları birer birer ve aralarda iyice çırparak ekleriz.
- Zeytinyağını ekleyip 5 dk kadar orta yüksek hızda çırparız.
- Ayrı bir kapta iyice karıştırdığımız kuru malzemeleri karışımın üzerine iki seferde eleyerek ekleriz ve bir el çırpıcısıyla yavaş hareketlerle karıştırırız ve son olarak küçük parçalara kestiğimiz portakal dilimlerini ekleriz.
- Karışımı kalıba döküp 40-45 dk pişiririz. 40 dk sonra bıçak testi yapabilirsiniz.
- Keki 5-10 dk bekletip kalıptan çıkarırız ve soğutma teli üzerinde soğumaya bırakırız.
Zeytinyağını ekledikten sonra iyice çırpmak çok önemli, benim başıma hiç gelmedi ama sıvı yağ kullanılan keklerde yağın dipte yoğunlaşması gibi bir sorun yaşanabilir.
Burcu der ki
Içine konulan portakal kısmını ben de anlayamadım, kabuklarini ve 1/3 kap portakal suyunumu koyuyorum sadece?
Hati der ki
Portakalın dilimlerini zarından ayırıp, küçük parçalar halinde kek harcına ekliyoruz:)
Feyza der ki
En az üç kere okudum sanırım ama gerçekten portakalla soyma ve sıkma kısmını tam anlayamadım:) Kısaca, portakal kabuklarını ince bir şekilde rendeleyip kalanın suyunu sıkmamız yeterli mi;)
Hati der ki
Merhaba Feyza hanım,
Tarifin altına video eklemeye çalıştım ama olmadı. Instagram kulanıyorsanız bana dmden yazın size oradan yardımcı olayım.
Sevgiler
Müzeyyen Altay der ki
Merhaba ben Müzeyyen, hani durmadan rahatsız eden?Portakalın soyuluş hikayesinden bir şey anlamadım?
Hati der ki
Ay çok tatlısınız Müzeyyen hanım, ne rahatsızlığı bilakis memnun oluyorum ilginizden. Size instagramdan cevap vericem.
Sevgiler
sibel yaman der ki
Hatice hanım nefis görünüyor. Şu portakalı nasıl soyacağımızı anlamadım 🙁
Hati der ki
Sibel hanım biz sizinle sabah görüştük değil mi? Hani olmaz ya tesadüfen aynı isimde biri aynı soruyu sormuş olabilir mi dedim :):)
Sevgiler