Kullanım alanı çok geniş olan savoyer bisküvilerini evde, çok az malzemeyle, 15-20 dk gibi kısa bir sürede yapabilirsiniz desem dikkatinizi çekmiş olurum herhalde :):)
En başta tiramisu olmak üzere, charlotte ve trifle gibi tatlılarda kullanılır. Hazır alınanın aksine daha yumuşak ve kekimsi bir dokusu olan bu bisküvileri zaman zaman hepimizin elindeki malzemelerle uydurma yaptığı tatlı ve pastalarda pandispanya yerine de kullanabiliriz.
Savoyer nedense bizim dilimize yanlış tercüme edilmiş ve kedi dili olarak geçmiş. Orijinal adı “lingue di gatto” olan kedi dili de bir İtalyan bisküvisidir fakat yapısı daha ince ve kırılgandır. Yumurtanın sadece beyazıyla yapılır ve savoyerden farklı olarak tereyağı ilavesi vardır. Dondurma ve sütlü tatlıların yanına çok yakışır, çay ve kahveyle de tüketimi çok keyiflidir. İnstagram sayesinde edindiğim en güzel dostlardan İnci’nin çok güzel ve pratik bir “kedi dili” tarifi var, bir göz atmanızı tavsiye ederim :):)
Bu tarifin en önemli püf noktası yumurta beyazlarının çok iyi çırpılmasıdır. Birkaç dk yüksek hızda, formunu koruyacak kıvama gelene kadar çırpmak gerekir.
Sonrasında yumurta sarıları ve unu ekleyip, havasını mümkün olduğunca söndürmeden nazik hareketlerle karıştırırız.
Tepsiye sıkarken yayılma payını hesaba katarak aralarında biraz boşluk bırakmakta fayda var. Karışım çok yumuşak, köpük köpük olduğu için düzgün şeritler sıkmak biraz pratik istiyor, ama ona pek takılmayın derim. Ben burada size en düzgünlerini gösteriyorum ki çok da mükemmel değiller yani :):)
- 3 büyük yumurta beyazı
- 3 büyük yumurta sarısı
- 90 gr toz şeker
- 90 gr un
- 1 fiske tuz
- .
- Üzeri için
- bir miktar toz şeker
- bir miktar pudra şekeri
- Fırınımızı turbo (fanlı) konumda 200 C'ye ısıtırız. Fırın tepsimize yağlı kapıt sereriz.
- Yumurta beyazlarını bir fiske tuz ile birlikte hafif köpürene kadar 2 dk çırparız.
- Mikser çalışır durumdayken toz şekeri azar azar ekleriz. Akışkanlığını kaybedip katılaşana kadar, mikserin ucunu kaldırdığımızda eğilip bükülmeyecek kıvama gelene kadar 4-5 dk çırparız.
- Yumurta sarılarını çatalla hafif çırpıp beyazlara ekleriz ve kesinlikle mikser kulanmadan bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla nazik hareketlerle karıştırırız.
- Unu 3-4 seferde eleyerek yumurtalara ekleriz ve yine nazik bir çekilde pürüzsüz bir kıvam alana kadar alttan üste hareketlerle karıştırırız.
- Karışımı bekletmeden 1 cm'lik düz bir duy taktığımız krema sıkma torbasına alırız. Duy kullanmak şart değil, torbanın ucuna bir kesik atmanız da yeterli.
- Karışımı tepsimize aralarında 2 cm boşluk bırakarak, yaklaşık 7-8 cm uzunlukta sıkarız.
- Üzerlerine kıtırlık versin diye önce bir kat toz şeker serpiştiririz.
- Son olarak pudra şekeri serpiştirip 1-2 dk çekmesini bekleriz ve bir kat daha pudra şekeri serperiz. Sakın burada endişelenmeyin, kesinlikle çok tatlı olmuyor.
- Fırına verip 5 dk pişiririz, sürenin sonunda fırını açıp bir havalandırdıktan sonra gerekirse 1-2 dk daha kontrollü bir şekilde hafif kızarana kadar pişiririz.
- Bisküvileri yağlı kağıtla birlikte tezgaha alıp biraz soğumalarını bekledikten sonra, kağıttan ayırırız.
Yumurta beyazlarını çok iyi çırpmak ve sonrasında diğer malzemelerle karıştırırken havasını söndürmemek gerekli. Havası sönmüş bir karışım çok akışkan olur, tepsiye sıktığımızda çok yayılır ve sonuç olarak çok ince bisküviler elde ederiz.
Daha önce de dediğm gibi ev yapımı savoyer hazır olanlara nazaran daha yumuşak ve kekimsi bir dokuya sahip, bu yüzden kullanmadan önce en az bir gün açıkta bekletip hafif kurutmakta fayda var. Hatta bu süreyi 2-3 güne de çıkarabilirsiniz.
Sonrasında hava almayacak şekilde saklanırsa 10 güne kadar dayanır.
Bu arada bunlar neden hazırları gibi tombik tombik olmuyor derseniz, çünkü onlar özel kalıplarda pişiriliyor. Bu kalıplar tahmin edebileceğiniz gibi düz olmadığından karışım sıcak fırına girince yayılmıyor ve daha dolgun bir sonuç elde ediliyor.
Unutmadan bir şey daha belirtmek isterim, ben bu tariften o kadar memnun kaldım ki son birkaç yıldır uyguladığım tarifin yerini aldı. Orijinal tariften çıkan bisküvi sayısı bana az geldiğinden buraya yazarken ölçüyü arttırmak dışında bir değişiklik yapmadım.
Tarifi severek ve büyük hayranlıkla takip ettiğim www.tavolartegusto.it sitesinden aldım ve yazarı sevgili Simona’nın izniyle burada sizlerle paylaşıyorum ve kendisine bu güzel tarif ve inceliği için tekrar teşekkür ediyorum. Orijinal tarif için burayı tıklayınız . Umarım siz de dener ve memnun kalırsınız.
Nesrin Nacaroglu der ki
Çok lezzetli ve güzel anlatımınızla yapması pratik.
Sayenizde mutfağı yeniden keşfediyorum.
Teşekkür ederim!
Hati der ki
Biraz ilham verebildiysem ne mutlu bana. Bu gerçekten çok pratik bir tariftir, beğenmenize çok sevindim.
Sevgiler
Gözde Gümüşer der ki
Tariflerde kullandığınız dil çok keyifli,sanki karşımda yapıyormuşsunuz gibi her türlü soruma cevap niteliğinde yazım diliniz için tebrikler👏👏pazar günü hamburger ekmeğini,bugün de savoyer bisküvi tarifinizi denedim.sanırım hergün yeni bir tarifinizi keyifle deneyeceğim..ellerinize sağlık tüm bu güzel tarifler için🙏
Hati der ki
Ah çok mutlu oldum bu mesajınızla, çok teşekkür ederim. Blog yazmaya başlarken amacım keyif aldığım şeyleri paylaşarak keyif verebilmekti.Başarıyorsam ne mutlu bana 🙂
Sevgiler
Hamiyet der ki
Çok kolay görünüyor, hep korkardım zor diye düşünüp. Deneyeceğim inşallah 🙏 🙏 olursa tiramisu, teşekkür ederim ellerinize sağlık.
Hati der ki
Gerçekten çok kolay bir tariftir. Umarım memnun kalmışsınızdır.
SEvgiler
Gülümserin tatlı tuzlu dünyası der ki
Şimdi yaptım ve sonuç muhteşem teşekkürler tarif için
Hati der ki
Harika, memnun kalmanıza çok sevindim.
Sevgiler
Funda kendiroglu der ki
Merhaba. Harika tarif icin tesekkurler. Firin derecesini de yazarmisiniz..
Hati der ki
Merhaba Funda hanım,
Fırın ısısı yazıyor aslında tarifin ilk sırasında : ) 200 C turbo (fanlı) konumda.
Kolay gelsin
Figen Karavaş der ki
İlk fırsatta deneyeceğim, görüntü muhteşem. Eline saglık çok güzeller…
Hati der ki
Çok teşekkürler Figen hanım 🙂 çok pratik bir tarif, beğeneceğinize eminim. Sevgiler