Karabiber ve taze kekikle yoğurdum bu sefer galette hamurumu… Mis gibi tatlı lor ve kırmızılı, pembeli domateslerle süsledim sonra. Çok uzun ömürlü olmadığını söylememe gerek yok sanırım : )
Galette’e olan düşkünlüğümü duymayan kalmadı : ) Değişik meyveler ve yemişler kullanarak, evdeki malzemelerle farklı kombinasyonlar oluşturmak müthiş keyifli. Ben tatlıya çok düşkün olduğum için genelde hep meyveli yapıyorum ama tuzlu versiyonlarını da göz ardı etmemek lazım. Ne zaman tuzlu bir galete yapsam “neden daha sık yapmıyorum” diye söyleniyorum kendime.
Özellikle bu peynirli ve domatesli versiyonu bizim damak tadımıza çok uygun. Yanında bol yeşil salatayla hafif bir öğlen yemeği ya da Pazar kahvaltısında şık ve nefis bir hamurişi alternatifi olabilir. Hamuru bir gün önceden hazırlarsanız, sabah beş dk’da fırına verebilirsiniz. Çayı demleyip sofrayı kurana kadar galette pişer ve sıcak sıcak keyfine varırsınız.
Tuzlu galette yaparken klasik pie hamuruna şeker eklemeden hazırlayabilirsiniz. Ama elinizin altında taze otlar, baharatlar, parmezan gibi kuru peynirler varsa mutlaka kulanın. Böylece sıradanlıktan uzak, tek başına bile büyük keyifle yiyebileceğiniz bir hamur yapmış olursunuz.
Daha önce galette yapmadıysanız detaylı anlatımıyla Çilekli Galette postumu okumanızı öneririm.
- 115 gr tereyağı (küp küp doğranmış ve 15-20 dk buzlukta bekletilmiş)
- 175 gr un
- 1 yemek kaşığı taze kekik (kabaca kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı elma sirkesi (buz gibi soğutulmuş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- .
- 3 orta boy domates
- 150-200 gr tatlı lor
- 10-12 adet çekirdeksiz zeytin
- 1 tutam taze kekik
- .
- 2 y.k. süt
- Un, tuz, karabiber ve kekiği mutfak robotunun haznesine alıp soğuk tereyağını ekleriz ve kısa aralıklarla birkaç sefer karıştırırız.
- Tereyağı parçaları bezelye kadar küçüldüğünde su ve sirke karışımının üç kaşığını ekleriz ve çok kısa bir süre karıştırırız. Elimize bir miktar hamur alıp sıkarız ve hamurun daha fazla sıvıya ihtiyacı olduğu kanaatine varırsak geri kalan bir kaşığı da ekleriz.
- Hamuru yoğurmadan bir araya getirip streç filme sararız ve dinlenmesi için buzdolabına koyarız.
- Dinlenmiş hamuru yağlı kağıt üzerinde 3-4 mm kalınlığında ve yaklaşık 25 cm çapında açarız.
- Kenarlardan 4-5 cm boşluk bırakarak ortasına lor peynirini yayarız.
- Peynirin üzerine zeytinleri serpiştirip bir sıra dilimlenmiş domates dizeriz. Onun üstüne yine bir sıra domatesi üst üste gelecek şekilde yerleştiririz. Kenarda kalan hamuru domateslerin üzerine katlarız.
- Hamurun kenarlarına bir fırça yardımıyla süt süreriz ve önceden 180 C ısıtılmış fırında 45-50 dk, hamur nar gibi kızarana kadar pişiririz.
- Fırından çıkarıp biraz ılındıktan sonra bir tutam kekik serpiştirip servis ederiz.
Arzu ederseniz hamura 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmezan da ekleyebilirsiniz.
Domatesleri çok ince dilimlememekte fayda var, yarım cm idealdir. Suyu çekilip küçüldükleri için de iki kat koymayı tercih ettim.
Hamuru elde hazırlamak isterseniz dikkat etmeniz gereken husus hızlı olmak ve elinizin sıcağıyla tereyağını eritmeden hamuru toparlamak. Bunun için tereyağını ilk önce bir çatal yardımıyla ezerek küçültüp sonrasında parmak uçlarınızla hafifçe ovalayarak una yedirmek en doğru yoldur. Yani ellerimizi ne kadar az kullanırsak o kadar iyi olur. Sonrasında buz gibi su-sirke karışımını ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırırız. Hamuru tezgaha serdiğimiz streç filmin üzerine aktarıp yoğurmadan, sağdan soldan sıkıştırarak toparlarız ve sıkıca sarıp buzdolabına koyarız.
Mehin der ki
Hatice hanım siz en sonunda bana galette yaptıracaksınız belli oldu. Nasıl iştah açıcı görünüyor anlatamam. Gerçi ramazan ayının son günleri ama hani sahurda da yemek olur bence. Geceden hamuru hazırlayıp buzdolabında bekletirsek beş dakikaya açıp malzemesini koyup hop fırına.. Sağolun tarif için. (:
Hati der ki
Çok teşekkürler Mehincim. Haklısın sahura da güzel olur, gece yatmadan önce pişirirsen sahura kalktığında hazır olur.
Malum pişmesi biraz vakit alıyor : )