Her türlü tarta olan düşkünlüğümden daha önce de bahsetmiştim, hatta geçenlerde kalıplarımın bulunduğu dolabı düzenlerken saydım da değişik boy ve şekillerde tam 21 adet tart kalıbım varmış :):)
Şimdi bahsedeceğim tart klasik anlamda bir tart değil, daha gayrıresmi, daha pratik, daha sade ama kesinlikle etkileyici ve müthiş lezzetli. Pratikliği ve sadeliği tabanının kocaman bir kurabiye gibi pişiriliyor olmasından… İstemezseniz merdane bile kullanmaya gerek yok, bakliyatla ön pişirme yok, ister kurabiye hamuru kullanın, ister tart hamuru… Üzeri için de kendi yaratıcılığınızı kullanabilir ve zevkinize göre birçok krema hazırlayabilirsiniz. Ben en sevdiğim krema olan ve daha önce Mimoza Pastasında kullandığım Diplomat Kreması ile servis ettim. Pastacı kremasının çırpılmış süt kremasıyla hafifletilmiş hali taze meyvelerle muhteşem bir uyum sergiliyor. “Vaktim yok, daha da pratik olsun” derseniz, sade kremayı biraz pudra şekeri ve vanilya ile çırpıp en kolayından bir krem şanti de hazırlayabilirsiniz.
Burada size klasik bir İskoç kurabiyesi olan shortbread tarifi vermek istiyorum. 12. yydan beri yapılan bu kurabiyeler o zamanın şartlarında maliyeti yüksek olduğundan Noel, Hogmanay yani İskoç yeni yılı ve düğünlerde tüketilirmiş. Shortbread geleneksel olarak bir ölçü şeker, iki ölçü tereyağı ve üç ölçü un kullanılarak yapılır. Bazı daha modern tariflerde karşımıza nişastalı ve badem unlu hamurlar da çıkar.
Bir çırpıda hazırlayacağımız kurabiye hamurunu kalıbımıza parmaklarımızla yayıp, pişerken kabarmaması için çatalla delikler açacağız. Tek seferde fırına verip pişirdikten sonra da iyice soğumasını bekleyip krema ve istediğimiz meyvelerle süsleyeceğiz. Eğer isterseniz Pastacı Kreması Tarifi’ne buradan ulaşabilirsiniz.
- SHORTBREAD KURABİYE TARİFİ
- 125 gr tereyağı, oda ısısında
- 55 gr çok ince toz şeker ya da pudra şekeri
- 180 gr un
- 1 fiske tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- .
- DİPLOMAT KREMASI İÇİN
- ½ ölçü pastacı kreması
- 100 ml çırpılmış krema
- .
- taze mevsim meyveleri
- Fırını 180 Cye ısıtırız.
- Tereyağı ve şekeri tezgah tipi mikserde veya el mikseri ile rengi açılıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar bir kaç dk çırparız. Tuz ve vanilya özütünü ekleriz.
- Unu ekleyip bir tahta kaşık veya spatula yardımıyla bütün malzemeyi iyice birbirine yediririz.
- Yağlanıp unlanmış tart kalıbımıza elimizle yayarız, istersek önce iki parça yağlı kağıt arasında merdaneyle inceltebiliriz.
- Üzerine çatalla delikler açıp 20 dk buzdolabında dinlenmeye bırakırız.
- Önceden ısınmış fırında 15-20 dk hafif kızarana kadar pişiririz.
- Soğuduktan sonra üzerine hazırladığımız kremayı çok kenarlara gelmeyecek şekilde yayarız. Taze mevsim meyveleri ile süsleyip servis ederiz.
Pastacı kreması kullanacaksanız önceden hazır edip iyice soğutmak gerekir, hatta bir iki gün öncesinden bile hazırlayabilirsiniz. Diplomat Kreması yapmak için de iyice soğumuş pastacı kremasını pürüzsüz olması için 10-15 sn mikserle çırparız ve çırpılmış krema ile nazikçe karıştırırız.
Kurabiye hamurunu sıkıca sarılmış bir şekilde üç güne kadar buzdolabında ve iki aya kadar buzlukta muhafaza edebiliriz.
Shortbread tarifi BBC Food'dan alınmıştır.
Esra Bakılan Şahin der ki
Merhaba Hatice Hanım
Öncelikle yanıtladığınız için çok teşekkür ederim. Çalışan bir ev hanımı olmak zor henüz deneme fırsatı bulamadım dolayısıyla geç kalınmış sayılmaz 🙂
Yazılarınızın uzunluğuna gelince ben o kadar keyifle okuyorum ki sanki her seferinde yeni bir sohbet gibi. 🙂
O yüzden siz yazın ben ve eminim benim gibi düşünen hatırı sayılır takipcileriniz keyifle okuyacaktır.
Sevgiler..
Hati der ki
Ne mutlu bana, böyle güzel mesajlar beni daha çok yazmaya motive ediyor. İyiki varsınız, sımsıkı kucaklıyorum sizi 🙂
Esra Bakılan Şahin der ki
Merhaba Hatice Hanım
Sayfanızı çok yeni buldum ve bugüne kadar nasıl bu tarifleri kaçırdım diye üzüldüm ama neyse ki 3 aydır evliyim ve kendi mutfak lezzetlerimi oluşturmam için mükemmel zamanlama diye avutuyorum kendimi 🙂
Bu arada yazılarınızdaki hoş sohbetinizde beni sanki o an karşılıklı sohbet ediyormuşuz gibi bir duygu hali içine soktu ve hiç tanımadığım biri olarak sizin sohbetinizi çok sevdim:)
Şimdi asıl soruma gelecek olursam. Ben bir kurabiye pasta yapmak istiyorum bu tartta paylaştığınız kurabiye hamuru tarifini de çok beğendim fakat tart hamurları hani çok kesilmeye uygun olmaz ağızda dağılır ya sizce bu kurabiye hamurunuz bir pasta için uygun olur mu ? (Sonuçta servis yaparken dilimlenecek)
Hati der ki
Merhabalar Esra hanım,
Öncelikle kusuruma bakmayın nolur, gözümden kaçmış mesajınız…
Ah ne güzeldir evliliğin ilk ayları, bir ömür mutlu olursunuz inşallah 🙏🏼
Sayfamı, yazılarımı beğenmeniz beni çok mutlu etti. Artık kimse uzun yazılar okumak istemiyor maalesef, sıkılıyor 🙁 sadece tarif verilsin istiyor. Ben de inatla yazıyorum, başta kendim için sonra da sizin gibi sayfama karaladığım birkaç paragrafa kıymet veren okuyucular için… Ve böyle şahane mesajlar alınca da Nasıl mutlu oluyorum anlatamam🥰
Kurabiye pastaya gelecek olursak, şahsen ben hiç yapmadım o iki katlı olanlardan. Buradaki hamur baya kırılgan bir yapıda olduğundan pek başarılı olmaz diye düşünüyorum. Birkaç arkadaşım “Meyveli Tart” tarifimdeki hamurla ve pastacı kremasıyla yaptı kurabiye pastayı ve çok memnun kaldılar. Hatta kremasını bir gece önceden veya tüketeceğiniz günün sabahında sıkarsanız dilimlemesi de daha kolay oluyormuş 🙂 Umarım sorunuzu cevaplamakta çok geç kalmamışımdır.
Sevgiler…
Hati