Mürekkep balığı namıdiğer sübye balık sofralarının vazgeçilmez mezelerindendir. Ben size İtalyanlar nasıl sever, ondan bahsedeceğim.
Domates sosunda yavaş yavaş pişirirler, içine biraz acı, bolca bezelye eklerler, taze ekmeği bana bana yerler :):) İtalya’nın genelinde çok sevilen bu hafif yemeğin sosuna domates eklenmeyen versiyonu da yapılır. Ben domateslisini severim, acısını bol koyarım, fırından yeni çıkmış focacciayı da eksik etmem.
BEZELYELİ MÜREKKEP BALIĞI (SÜBYE)
Prep time
Cook time
Total time
Author: HATİBON
Recipe type: Ana Yemek
Cuisine: İtalyan
Serves: 4 people
Ingredients
- 1 kg temizlenmiş sübye
- 400 gr bezelye
- 1 kuru soğan (ince kıyılmış)
- 1 havuç (küp küp doğranmış)
- ½ lt sebze suyu
- ½ kavanoz domates rendesi (350 gr)
- 2-3 y.k. zeytinyağı
- 1 küçük acı biber veya pul biber
- tuz, karabiber
Instructions
- Soğanı zeytinyağında birkaç dk kavururuz.
- Havuç ve sübyeyi ekleriz, suyunu salıp çekene kadar 5-10 dk pişiririz.
- Domates rendesi, ince kıyılmış acı biber, tuz, karabiber ve sebze suyunun yarısını ekleyip sübyeler yumuşayana kadar 30-40 dk daha pişiririz. Bu esnada ihtiyaç olursa biraz daha sebze suyu ekleyebiliriz.
- Eğer bezelyelerimiz çiğ ise yemeğin pişmesine 10 dk kala ekleriz. Konserve bezelye kullanıyorsak servisten birkaç dk önce ilave ederiz.
- Sübye istediğimiz yumuşaklığa gelince tuzunu kontrol edip servis ederiz.
Notes
Yanında haşlanmış patates veya pilav ile servis edebilirsiniz.
Yemeğin artanını makarnaya sos olarak değerlendirebilirsiniz.
Yemeğin artanını makarnaya sos olarak değerlendirebilirsiniz.
Bir yanıt yazın